Dit fantastische recept voor Mexicaanse kipsalade is er een die ik vaak serveer, vooral in de zomer. Laat je niet intimideren door de lange lijst met ingrediënten. Het recept gaat echt snel samen. Dit is echt geen authentiek Mexicaans recept; het is meer Tex-Mex .
En je kunt het kippenmengsel maken en de groenten van tevoren bereiden. Dek af en bewaar ze in de koelkast tot het avondeten. Als je wilt eten, verzamel dan gewoon, gooi de salade erin en graai erin!
De combinatie van texturen en smaken in dit recept is echt fantastisch. Voor een erg leuke presentatie, serveer de salade in tostada-kommen die je in de supermarkt kunt kopen.
Ik serveer graag dit saladebuffet en laat elk diner haar eigen meesterwerk samenstellen. Serveer met veel koude pop en bier voor een fantastische maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 3 eetlepels honing
- 2 theelepels komijn
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel cayennepeper
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 delen zonder vel, kipfilet zonder vel
- 1/2 theelepel zout
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 (16 -ounce) pakket bevroren maïs
- 1/2 kop rode ui (gehakt)
- 2 kopjes druiven tomaten
- 1 (15-sprong) kan zwarte bonen (gespoeld en gedraineerd)
- 2 rode paprika's (gehakt)
- 1 (10-ounce) pakket gemengde slabladeren
- 2 avocado's (geschild en gehakt)
- 2 kopjes Pepper Jack kaas (versnipperd)
- 4 kopjes blauwe maïstortillachips
- 1 kopje zure room
- 1 (10-ounce) pot dikke en stevige salsa
- Optioneel: scherpe tostada-kommen
Hoe het te maken
Voor de dressing, in een kleine kom de appelciderazijn, honing, komijn, chilipoeder, 1/4 theelepel zout en cayennepeper combineren en goed mengen met een garde; opzij zetten. Als u de componenten van de salade van tevoren maakt, moet u deze dressing in de koelkast bewaren.
Verhit de olijfolie in een 12 "koekepan. Bestrooi de kip met 1/2 theelepel zout, en bak hem vervolgens in de koekenpan met de gehakte knoflook, roer regelmatig, tot hij ongeveer 5 tot 7 minuten gekookt is tot 165 ° F.
Meng de gekookte kip, maïs, rode ui, tomaten, zwarte bonen en rode paprika's in een grote kom. Roer de appelazijn dressing erbij. Bedek en koel dit mengsel gedurende minstens 1 uur. (Ik bereid het kippen- en groentenmengsel meestal tot op dit punt voor en laat het tot de volgende dag afkoelen.)
Als je klaar bent om te eten, combineer het kippenmengsel met de sla in een mooie slakom. Serveer de salade samen met de avocado's, kaas, tortillachips, zure room en salsa. Elk diner garneert zijn eigen salade naar wens.