De meest populaire stijl van bier definiëren
Lagers zijn overal. Deze populaire stijl van bier is het meest voorkomende brouwsel ter wereld en verschilt van ales vanwege de brouwtechnieken die resulteren in een fris, verfrissend bierprofiel.
Lagers bevatten veel van de populairste bieren in Amerika, waaronder Budweiser, Busch Lite, Coors, Miller Genuine Draft en PBR. De stijl gaat echter veel verder dan die grote namen en omvat alle grote Beierse pilsers, de bokken en dunkelbiers, en natuurlijk het Oktoberfest.
Wat is een pils?
De primaire definitie van een pils is dat het een bier van lage gisting is. Dit betekent dat de gisten die worden gebruikt om het bier te fermenteren uitvlokken of zich verzamelen op de bodem van de fermentatietank. Ales zijn precies het tegenovergestelde en gebruiken gisten die een hoge gisting hebben.
Pilsgisten kunnen ook veel lagere temperaturen verdragen dan gisten die voor ales worden gebruikt. Typisch tussen 45-55 graden Fahrenheit (7-13 graden Celsius), verlagen deze lagere temperaturen het aantal bijproducten tijdens de fermentatiefase en produceren ze een schoner, scherper bier.
De meer tolerante lagers kunnen ook langere verouderingstijden aan dan ales. Lagering genoemd, deze bieren kunnen maanden lang verouderen bij veel lagere temperaturen (54-57 graden Fahrenheit of 12-14 graden Celsius), vaak keldertemperatuur genoemd .
Lagers zijn relatief nieuw
Het brouwen van alcoholische dranken is de afgelopen 4000 jaar in bijna elke cultuur een menselijke praktijk geweest.
Hop werd in 1000 AD aan het proces voorgesteld en tot de 16e eeuw was bijna elk gebrouwen bier een ale.
In de jaren '50 werden lagers per ongeluk ontdekt. Bier met koudebestendige gist werd maandenlang opgeslagen in koele grotten, waarvan werd aangetoond dat het dit scherpere bier produceert waar we vandaag zo dol op zijn.
Zelfs in een historisch pilsbrouwend gebied als Beieren zijn de beroemde hoppige Duitse pils een ontdekking uit de 19e eeuw.
De andere beroemde Tsjechische en Duitse lagers zijn niet veel ouder dan dat.
De kenmerken van een pils
Lagers zijn een veel strakkere groep bieren dan ales. Hoewel er talloze soorten bier zijn , zijn er maar een paar stijlen binnen de pilsfamilie.
Niet alle lagers volgen de kenmerkende bleke, transparante kleur en smaak van de pilsener. Bocks hebben een geweldige gerstaroma en kunnen variëren van amber tot donkerbruin van kleur en Oktoberfest en dunkelbiers staan bekend om hun moutachtige smaken.
Ondanks de variaties in pilsstijlen, zijn er enkele kenmerken die deze categorie bieren kunnen veralgemenen:
- Lagers hebben de neiging om een lichte, frisse smaak te hebben.
- Lagers hebben vaak een hogere carbonatatie dan ales.
- De smaak van een pils is over het algemeen zacht, soepel en evenwichtig.
- Lagers staan bekend als minder bitter met een lagere IBU .
Hoe een lager te serveren
Op enkele uitzonderingen na wordt over het algemeen aanbevolen om lagers koud te serveren . In feite is het de populariteit van die Amerikaanse pilsbieren die in het hele land bars en buurtwinkels hebben die vechten voor de lokale titel van 'Coldest Beer in Town'.
Hoewel het meeste pils het lekkerst en koudst is, zijn de bocks (inclusief dopplebock en eisbock) vaak het beste als ze dichter bij kamertemperatuur worden geserveerd.
Zoals bij elke drank, is het het beste om je persoonlijke voorkeur te gebruiken wanneer je van een biertje geniet. Probeer de aanbevelingen, maar als ze niet voor jou en die bepaalde stijl werken, dan heeft het geen zin om eraan vast te houden. Drink wat je lekker vindt, hoe je het lekker vindt.