Rundergehaktballetjes worden gekookt met fruit en paprika in dit prachtige recept voor tropische gehaktballetjes. Top het met geroosterde kokosnoot voor een voorproefje van de eilanden.
Ik koos voor het gebruik van bevroren voorgebakken gehaktballetjes in dit eenvoudige recept om twee redenen. Ten eerste omdat de ingrediëntenlijst al lang genoeg is! en twee, omdat elk recept gemaakt met gemalen vlees moet worden gekookt in een koekenpan om overtollig vet te verwijderen voordat het wordt toegevoegd aan de slowcooker. Ik wilde die extra stap in dit recept niet.
Serveer dit recept op hete gekookte rijst, met een glas witte wijn of ijsthee. Dit is echt een gerecht voor een maaltijd , dus u hoeft niets anders toe te voegen. Genieten.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui (fijngehakt)
- 1 (20 ounce) pakket bevroren gehaktballen (voorgekookt)
- 1 kop runderbouillon
- 1 groene paprika (in plakjes)
- 1 rode paprika (in plakjes)
- 1 (16 ounce) kan ananas lekkernijen (ongedraineerd)
- 1 (8 ounce) kan mandarijn sinaasappelen (uitgelekt)
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels sojasaus
- 5 eetlepels water
- 2 eetlepels maizena
- 12 oz. warme gekookte noedels
- 1 kop geroosterde kokosnoot
- 1/2 kop cashew stukken
Hoe het te maken
In een grote koekenpan, kook de ui in de olijfolie, roer regelmatig, tot knapperig zacht, ongeveer 3 tot 4 minuten. Plaats het mengsel in een slowcooker van 4 kwart gallon. Voeg de gehaktballetjes, bouillon, groene en rode paprika en ongetundeerde ananasschotels toe.
Bedek de crockpot en kook laag gedurende 5 tot 7 uur.
Meng het citroensap, de ketjap, het water en maizena in een kleine kom en meng goed. Voeg dit mengsel toe aan het slowcooker samen met uitgelekte mandarijn sinaasappels.
Dek af en kook op hoog gedurende 15 tot 20 minuten of tot de saus is ingedikt.
Roer de helft van de kokos in en serveer het rundvleesmengsel over hete gekookte noedels, gegarneerd met de overgebleven kokosnoot en de cashewnoten.