Gedroogde abrikozen en pecannoten geven dit snelle brood zijn fantastische smaak en textuur.
Het recept maakt nogal een groot brood, dus zorg ervoor dat je een standaard 9-bij-5-bij-3-inch broodvorm gebruikt. De buitenkant wordt kruimelig, dus zorg ervoor dat je een mes of spatel rond de zijkanten schuift om het los te maken voordat je het uit de pan haalt. Laat het brood volledig afkoelen op een rooster voordat je het snijdt.
Serveer het brood met een gearomatiseerde boter, citroenwrongel of roomkaaspasta. Bekijk de tips en variaties voor twee snelle en gemakkelijke smeerkaaspastilles.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop (6 oz) kokend water
- 1 kop gedroogde abrikozen, gehakt
- 3 kopjes
- bloem voor alle doeleinden, 13 1/2 ounces
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/3 kop boter of margarine, kamertemperatuur
- 1 kopsuiker
- 2 grote eieren
- 1/2 kop lichte glucosestroop
- 1 kopje gehakte walnoten of pecannoten
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 325 F (165 C / Gas 3).
- Vet en meel een 9-bij-5-bij-3-inch broodvorm in een dikke laag of bekleed deze met bakpapier en vet het papier in.
- Giet de 3/4 kopje kokend water over abrikozen; laat 15 minuten staan.
- Meng in een middelgrote kom het meel voor alle doeleinden, bakpoeder en zout. Roer met een lepel of klop om goed te mengen. Opzij zetten.
- In een mengkom met een elektrische mixer, klop de boter, suiker, eieren en maïssiroop samen tot een gladde en goed gemengde. Roer gehakte abrikozen met water waarin ze geweekt waren en voeg dan de gehakte noten toe.
- Roer de droge ingrediënten geleidelijk in het natte mengsel; roer tot het gemengd is.
- Schep het beslag in de voorbereide pan.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 1 uur en 10 minuten tot 1 uur en 20 minuten, of tot de houten pikhouweel die in het midden van het brood is gestoken, er schoon uitziet.
- Koel het abrikozenbrood in de pan gedurende 10 minuten.
- Voer een mes helemaal rond de rand van de pan en draai het brood voorzichtig uit. Als de bak bekleed is met perkamentpapier, til hem dan op met de uiteinden van het papier en verwijder voorzichtig het papier. Koel het brood volledig af op een rek. Slice om te serveren.
- Serveer met een gearomatiseerde fruitboterpasta , roomkaas of conserven indien gewenst.
- Maakt één groot brood van abrikozennotenbrood.
Tips en variaties
- Gekruide roomkaasspreiding - Combineer 4 ons verzachte roomkaas met verlaagd vetgehalte (Neufchatel) met 1 eetlepel suiker, 1/2 theelepel kaneel, 1/8 theelepel nootmuskaat en een scheut gemalen gember. Klop met een elektrische mixer tot het luchtig is.
- Fruit Cream Cheese Spread - Klop 4 gram verzachte roomkaas met verminderd vet tot een luchtige massa. Voeg 2 of meer eetlepels aardbeien-, frambozen- of bosbessenjam toe en mix tot een gladde massa.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 432 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 90 mg |
| Natrium | 787 mg |
| koolhydraten | 61 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 8 g |