Deze eetbare bloem is een traditioneel Chinees ingrediënt
Ook bekend als 'gouden naalden' en 'tijgerlelies' behoren gedroogde leliebloemen tot de opvallendste eetbare bloemen in de Chinese keuken. Lelie-knoppen zijn de ongeopende bloemen van de daglelieplant. De lelie, of Hemerocallis om ernaar te verwijzen met zijn wetenschappelijke naam, is al meer dan 2000 jaar in China gebruikt als voedsel- en medicinale plant. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt aangenomen dat gedroogde lelie-knoppen helpen bij slapeloosheid en een hoest verlichten.
Gedroogde lelieknoppen zijn meestal geelgoud van kleur en zijn over het algemeen twee tot vijf inch lang. Ze staan erom bekend dat ze een delicate smaak hebben, vaak beschreven als muskachtig, aards en soms zelfs zoet of lichtgerookt. Vaker wel dan niet, gedroogde lelie knoppen worden gebruikt voor hun unieke aroma die enigszins fruitig en bloemig is. Wanneer ze in recepten worden gebruikt, hebben ze over het algemeen een taaie, maar licht crunchy textuur.
Gedroogde Lily Buds kopen
Gedroogde lelieknoppen zijn te vinden op de meeste Aziatische markten en zijn over het algemeen verkrijgbaar in kleine cellofaanzakken van vier tot acht ounce; ze zijn relatief goedkoop. Let bij het kopen van gedroogde lelieknoppen op een soort die bleek van kleur zijn en niet bros. Vers gedroogde lelieknoppen moeten lichtbruin van kleur en flexibel zijn. Als ze donkerbruin zijn of afbrokkelen, koop ze dan niet als ze voorbij zijn.
Gedroogde Lily Buds opslaan en gebruiken
Bewaar thuis gedroogde lelieknoppen in een afgesloten pot op een donkere, koele en droge plaats.
Voor gebruik, moet u ongeveer 1/4 inch aan de onderkant van de knop afknippen om de houtachtige stengel te verwijderen. Omdat de knoppen het vaakst gedroogd worden gekocht, zoals veel andere "houtachtige" Chinese groenten en ingrediënten, moeten ze gerehydrateerd worden in water voordat ze worden gebruikt. Het weken van de lelieknoppen in warm water (in dit geval gedurende ongeveer 30 minuten) voor het gebruik zal het lukken.
Ze kunnen dan heel worden gelaten of kruiselings in tweeën worden gesneden, zoals in het recept wordt gevraagd. Sommige recepten vragen zelfs om de knoppen in twee te snijden en met de hand te versnipperen. Of, voor een betere smaak en een interessante textuur, probeer ze in een knoop te binden.
Recepten met gedroogde Lily Buds
Gedroogde lelieknoppen zijn een ingrediënt in veel authentieke Chinese recepten, zowel als soort groenten als als garnering. Een van de bekendste lelie-knopschotels is 'Jai', ook wel bekend als ' Buddha's delight' , een vegetarische stoofpot die traditioneel op de eerste dag van het Chinese Nieuwjaar wordt geserveerd om geluk te brengen. Andere bekende Chinese gerechten die prominent aanwezig zijn kenmerken lelieknoppen zijn Mu-Shu-varkensvlees, een ei, varkensvlees en groente-roerbak gewikkeld in een pannenkoek, en de klassieke warme en zure soep .