Dit is een geweldige manier om eieren te gebruiken. De makkelijke currysaus voegt rits toe aan normaal neutrale eieren. Het wordt traditioneel geserveerd op warme rijst of toast punten voor een vullende maaltijd. Mag worden gegeten voor het ontbijt of als voorgerecht.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel ui (fijngehakt)
- 1 theelepel kerriepoeder (of naar smaak)
- 1/2 theelepel
- zout
- 1 eetlepel bloem (universeel)
- 1/2 kop warme bouillon (rundvlees of
- kippenbouillon )
- 1 kopmelk (warm, half en half is het beste)
- 6
- hardgekookte eieren
- 1 tot 2 druppels citroensap (vers geperst)
- 4 tot 6 toastplakken (of 1/2 kop warme rijst optioneel)
Hoe het te maken
- Smelt de boter in een middelgrote niet-reactieve koekenpan, voeg de ui toe en bak op laag vuur tot de ui helder is.
- Roer de kerriepoeder, zout en bloem erdoor en kook gedurende 1 tot 2 minuten.
- Van het vuur, roer geleidelijk de bouillon en melk, roer tot een gladde massa.
- Keer terug naar het vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 10 minuten koken.
- De saus moet iets dikker en glad zijn.
- Smaak voor kruiden en aanpassen.
- Snijd de hardgekookte eieren in vieren en voeg toe aan de saus.
- Koken tot de eieren warm zijn, maar niet koken.
- Breng vlak voor het serveren een druppel of twee vers citroensap aan.
- Serveer over hete rijst of toast punten.
Bron: "Modieus eten" door Sylvia Lovegren (MacMillan). Overgenomen met toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 331 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 334 mg |
| Natrium | 590 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 16 g |