8 Italiaanse gerechten voor de herfst

Die vertrouwde, stevige slok en frisse, koele geur zijn terug in de lucht. Het is tijd om truien en sjaals uit de opslag te halen en afscheid te nemen van de zwoele dagen van de zomer, overvloedige producten en barbecues in de achtertuin ... tenminste tot volgend jaar.

Maar herfst biedt troost in de vorm van zijn eigen seizoensspecialiteiten. En in Italië, waar de verandering tussen de seizoenen bijzonder scherp is in het grootste deel van het land, wachten sommige mensen het hele jaar op herfstdelicatessen, zoals eekhoorntjesbrood en kastanjes.

Hier is een selectie van Italiaanse recepten die seizoensgebonden herfstingrediënten zoals pompoen, kastanjes, eekhoorntjesbrood, appels, hazelnoten en kaki gebruiken.

• 01 van 08

  Pumpkin Risotto (Risotto di zucca gialla)

  Deze pompoenrisotto, met zijn mooie oranje kleur, is perfect afgewerkt met gulle krullen van Parmigiano-Reggiano.

• 02 van 08

  Castagnaccio - Een traditionele Toscaanse kastanjecake

  Dit zeer traditionele Toscaanse recept is meer smakelijk dan zoet - er is helemaal geen suiker toegevoegd en de enige zoetheid is de natuurlijke zoetheid van kastanjemeel en rozijnen. Gegarneerd met rozemarijn en pijnboompitten, het is een zeer interessante mix van zout en zoet, fruitig, nootachtig en kruiden.

• 03 van 08

  Witte bonen in Toscaanse stijl met worst (Fagioli all'uccelletto)

  Een stevig, troostend gerecht van witte cannellinibonen gestoofd in een rijke tomatensaus met knoflook, verse salie, witte wijn en worst.

• 04 van 08

  Gegrilde, gebakken of gestoofde porcini-champignons

  Porcini-paddenstoelen, met name overvloedig in Toscane, zijn een van de grootste schatten van de herfst. Hier leest u hoe u ze op drie verschillende manieren kunt bereiden.

• 05 van 08

  Verse kastanje Pasta in boter en salie saus

  Maak verse stracci (onregelmatige vormen) of tagliatelle van kastanjemeel en serveer deze muffe noedels in een eenvoudige bruinachtige saus van boter en salie die hun nootachtige smaak niet maskeert.

• 06 van 08

  Apple Risotto

  Deze ongewone risotto gemaakt met appels en amandelen maakt een geweldig bijgerecht voor gebraden varkensvlees gerechten zoals arista (gebraden varkenslende).

• 07 van 08

  Een herfstrecept: dadelpruimen in likeur (Cachi al liquore)

  Een supereenvoudige manier om rijpe, zachte Hachiya-dadelpruimen om te vormen tot een elegant, volwassen dessert.

• 08 van 08

  Een Jam, Apple of Nutella Tart (Crostata)

  Voor een herfstversie van deze traditionele, rustieke Italiaanse taart, bovenste banketbakkersroom met appels, gebruik je jam die je hebt gemaakt van de vrucht van afgelopen zomer of gebruik je nootachtige, chocoladeachtige Nutella.