Deze heerlijke bessenkruimelbars zijn een smakelijke toevoeging aan elke brunch of thee! Serveer met sangria , pannenkoeken of kaneelbroodjes ! Ze zijn super eenvoudig om van tevoren te maken en goed te bewaren voor een paar dagen!
Bumbleberry is een term die mijn familie ontdekte tijdens een vakantie in Canada! Het betekent gewoon dat een hoop verschillende bessen allemaal met elkaar gemengd zijn (en het klinkt leuker dan gemengde bessen). Het kan ook betekenen het toevoegen van rabarber of perziken! Elke combinatie van zomerfruit werkt heel goed samen!
In dit recept gebruikte ik braambessen, bosbessen, frambozen en rabarber. Aardbeien of andere bessen werken echter perfect! U kunt ingevroren gebruiken, maar zorg ervoor dat u ze ontdooit en laat uitlekken voordat u het in dit recept gebruikt.
Dit recept maakt extra streusel-topping. Je mag zoveel of zo weinig streusel toevoegen als je wilt!
Zorg ervoor dat je de bak bekleed met perkamentpapier om er zeker van te zijn dat er niets blijft hangen! Als u geen perkamentpapier hebt, kunt u de pan royaal invetten en vervolgens lichtjes moffelen.
Wat je nodig hebt
- Voor het fruitmengsel:
- 2 kopjes rabarber (gehakt)
- 1 1/2 kopjes bessen (naar keuze!)
- 1 citroen (juiced)
- 1/3 kopsuiker
- Voor de Cookie Base:
- 2/3 kop boter (verzacht)
- Driekoppige suiker
- 1/2 theelepel sinaasappelschil (of citroenschil)
- 1/2 theelepel vanille
- 1 ei
- 4 theelepels melk
- 2 kopjes bloem
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- Voor de Streusel-topping:
- 1/2 kop boter (gesmolten)
- 3/4 kop bruine suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/2 kopjes bloem
Hoe het te maken
Fruitvulling
- Voeg het citroensap en de suiker toe aan het fruit. Roer om te combineren en laat ten minste 10 minuten zitten.
Cookie basis
- Verwarm de oven voor op 375 graden.
- Crème samen 2/3 kop verzachte boter met 3/4 kop suiker. Voeg vervolgens 1/2 theelepel geraspte citroen- of sinaasappelschil, 1/2 theelepel vanille en 1 ei toe, klop tot een luchtig mengsel. Roer dan 4 theelepels melk erdoor.
- Voeg 2 kopjes bloem, 1 1/2 theelepels bakpoeder en 1/4 theelepel zout toe.
- Bekleed een 9x9 bakvorm met bakpapier en verdeel het koekjesmengsel gelijkmatig in de pan. Bak ongeveer 10 minuten, gewoon om de basis in te stellen.
Streusel topping
- Klop het zout en de bruine suiker met de gesmolten boter.
- Gebruik een vork om de bloem in te roeren totdat deze grote kruimels vormt.
Alles bij elkaar
- Zeef het fruitmengsel en voeg het gelijkmatig over de koekjesbodem. Werk af met 1/2 tot 3/4 van de streusel topping en bak ongeveer 40 minuten totdat de kruimel topping bruin is en het fruit zacht is.
- Graaf in!!