Wil je de winterblues verslaan of heb je gewoon behoefte aan een gezond, voedzaam en smakelijk gerecht, zoek dan niet verder dan deze geroosterde bloemkool en kurkuma soep.
Hoe en wanneer kreeg bloemkool dit goed? Toen we begonnen met het roosteren, is er een proces dat alle fantastische smaak van de bloemkool behoudt en meer als de zoetheid wordt verbeterd en het neemt een ongelooflijke nuttigheid over. Roosteren houdt ook zoveel meer van de voedingsstoffen vast, die, als je geïnteresseerd bent, een behoorlijke dosis vitamine C, foliumzuur en een goede bron van vezels en vitamine K bevatten.
De kurkuma brengt ook zijn eigen goedheid naar het feest met onder andere een geweldige ontstekingsremmer
De soep is verdikt met aardappel, dus past ook bij veel diëten, inclusief vegetariërs, veganistisch, gluten- en zuivelvrij. Iets van een Super Soep.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote bloemkool, bladeren en centrale steel verwijderd
- 1 kleine rode ui, geschild en fijngesneden
- ½ wortel, geschild en grof gehakt
- ½ stick selderij, grof gehakt
- 1 teentje knoflook, geschild en licht ingeslagen
- 8 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 grote aardappel, geschild en in kleine brokjes gesneden
- 2 theelepels Kurkumapoeder of ½ duim vers
- 1,2 liter warme groentebouillon
- Zeezoutvlokken (Kosher zout) en grofgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 200C / 400F / Gas 6
Neem de bloemkool en breek in roosjes of roosjes (beide kanten werken). Leg de bloemkool op een bakplaat, bestrooi met vier eetlepels olijfolie en gooi de bloemkool rond om te zorgen dat hij bedekt is. Bestrooi met een goede snuf zeezoutvlokken.
Schuif het dienblad in het midden van de voorverwarmde oven en braden tot de bloemkoolranden goed bruin zijn en bijna zwart worden, maar niet verbrand; dit duurt ongeveer 15 minuten,
Terwijl de bloemkool kookt, verwarm de resterende olie in een grote soeppan tot deze warm is maar niet rookt. Voeg de ui, wortel, selderij toe, roer goed en kook twee minuten. Voeg de knoflook toe en roer opnieuw. Laat 5 minuten koken om de groenten zacht te maken.
Voeg de Kurkuma toe aan de warme bouillon en roer goed door. Als u de Kurkuma vers gebruikt, pel deze dan met de rand van een theelepel, plaats deze in de hete bouillon en laat deze zachtjes 5 - 10 minuten sudderen tot de bouillon een mooie gouden kleur krijgt. Zeef voor het toevoegen aan de soep.
Giet de kurkuma in de gekookte groenten, voeg de aardappelbrokjes toe en breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten. Tegen die tijd moet de bloemkool worden gekookt.
Bewaar een paar geroosterde roosjes voor garnering en voeg dan de overgebleven bloemkool toe aan de soep en bak nog eens 10 minuten, zorg ervoor dat de aardappel gaar is door te testen met het punt van een scherp mes.
Giet de soep voorzichtig in een keukenmachine of Thermomix als je er een hebt en mix om een soepele, dikke soep te maken. Proef en pas de smaak aan.
Serveer warm in verwarmde kommen en gegarneerd met de geroosterde roosjes. De soep blijft een paar dagen in de koelkast en bevriest ook goed.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 225 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 153 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |