De 7 beste Sous Vide-kooktoestellen om te kopen in 2018

Sous vide is een kookmethode die restaurants al heel lang achter de schermen gebruiken, maar het was tot voor kort dat de technologie betaalbaar werd voor thuisgebruik. In wezen wordt voedsel vacuüm verpakt in een voedselveilige plastic zak en ondergedompeld in een grote bak met water. In tegenstelling tot koken in de ketel, wordt de temperatuur van het water in de sous vide zorgvuldig gecontroleerd en gebruikt het veel lagere temperaturen voor het bereiden van voedsel, vaak gedurende lange tijd. Het sous vide-apparaat verwarmt het water terwijl het zachtjes circuleert, zodat er geen warme of koude plekken zijn.

De resultaten van sous vide-koken zijn anders dan bij andere methoden, met name als het gaat om taai vlees zoals korte ribben die kunnen worden gekookt tot ze sappig zacht zijn, maar toch roze vanbinnen. Ribbroasten van de winkelkwaliteit worden net zo zacht als dure prime rib. Kippenborsten blijven zacht en sappig.

Er zijn momenteel twee basistypen sous vide-apparaten op de markt die voor thuisgebruik worden verkocht. De stick-type apparaten kunnen worden gebruikt in elke pot of andere hittebestendige container die diep genoeg is. De op zichzelf staande units hebben een tank, dus het is niet nodig om een ​​voorraadpot uit te graven. Ze zijn echter veel groter, dus ze zijn niet zo gemakkelijk op te slaan. Dit zijn de beste opties die nu beschikbaar zijn.

• Beste algemeen: Anova Precision Cooker WIFI 2e gen (900 Watt)

  Apparaten worden tegenwoordig slimmer en meer verbonden, en dit sous vide fornuis is een goed voorbeeld. Hij maakt verbinding met uw smartphone via Bluetooth en wifi, zodat u uw kookkunsten van veraf kunt instellen, wijzigen en controleren, wat handig is wanneer u een sous vide-maaltijd kookt die enkele dagen kan duren.

  Maar dat is niet het einde van het slimme koken. U kunt het begin van de bereidingstijd uitstellen en ijs in het waterbad gebruiken om het voedsel koud te houden totdat het tijd is om te beginnen met verwarmen. Als de watertemperatuur boven 40 graden Fahrenheit stijgt, begint de Anova sous vide te koken, zodat het voedsel nooit op een onveilige temperatuur wordt gehouden.
  
  U kunt pushmeldingen instellen op uw smartphone zodat u altijd weet wat er met het fornuis aan de hand is, en u kunt de tijd en temperatuur vanaf uw telefoon regelen zonder op knoppen op het fornuis te hoeven drukken.

  De app wordt geleverd met recepten en voorgestelde kooktijden, of u kunt uw eigen tijd en temperatuur instellen.

• Beste Basic: Sansaire Sous Vide Immersion Circulator, 110-Volt

  Dit Sansaire-stickmodel is een no-nonsense benadering van sous vide en heeft niet veel toeters en bellen, maar het doet precies wat je nodig hebt. Het verwarmt het water tot de precieze temperatuur die u instelt, en circuleert het voor een gelijkmatige verwarming. Het houdt de temperatuur vast waar u het hebt ingesteld totdat u het apparaat uitschakelt, of het nu een uur of een dag later is.

  De digitale uitlezing is helder genoeg om vanaf een afstand af te lezen, zelfs bij weinig licht, en de temperatuurregeling is eenvoudig: slechts een simpele knop. Omdat er geen timer is, moet je de klok bekijken of een timer instellen om je te laten weten wanneer het koken klaar is. Dit was ook een succesvol Kickstarter-project dat ongelooflijk populair is geworden. Je moet je eigen plastic zakken leveren, maar veel recensenten melden eenvoudigweg Ziploc-tassen. Zorg ervoor dat ze BPA-vrij zijn.

• Runner-up, beste overall: ChefSteps Joule Sous Vide

  De Joule sous vide is een relatieve nieuwkomer op de markt, maar het heeft geweldige functies. Dit is een van de kleinste op de markt met een lengte van slechts 15 cm, dus past het in een keukenlade voor opslag. Het heeft een magnetische basis en een zijclip, zodat het kan worden gebruikt in een grote verscheidenheid aan containers, met zo weinig als 1 1/2 inch water in de pot. Aan de andere kant van de schaal, kan hij maximaal 10 liter water aan.

  Dit wordt beheerd door een mobiele app, dus je hebt een Android- of Apple-apparaat nodig om het in te stellen en te bedienen. Het werkt ook met Amazon Alexa voor stembesturing en feedback. Het nadeel is dat je die telefoon of ander apparaat nodig hebt terwijl de app is geladen om de Joule te besturen.

• Beste high-end: Tribest Sousvant Complete Sous Vide Circulator

  Het alles-in-één ontwerp en de gebruiksvriendelijke digitale bediening maken het eenvoudig om dit elke keer in te stellen en te bedienen, en met de precieze temperatuurregelaars kunt u elk willekeurig sous vide-recept gebruiken. Hoewel sommige sous vide-opstellingen eruit zien alsof ze net uit een lab zijn gestapt, lijkt dit op een normaal aanrecht keukenapparaat. Met de doorzichtige kookkar kun je het eten tijdens het koken bekijken en het is afneembaar voor eenvoudig vullen, legen en schoonmaken.

  Dit heeft een circulatiesysteem van 1000 watt dat het water snel verwarmt en het binnen 0,1 graden van uw gewenste temperatuur houdt. Met het verwijderbare rek kunt u kleine pakjes voedsel scheiden of uitnemen om grotere hoeveelheden te bereiden.

  De timer op deze geeft de verstreken kooktijd weer, maar deze wordt niet automatisch uitgeschakeld.

• Best op zichzelf staand: Sous Vide Supreme Water Oven, SVS10LS

  Deze sous vide "wateroven" bevat ongeveer 3 liter water en heeft knoppen aan de voorzijde van het apparaat om de bereidingstemperatuur en -tijd in te stellen. De unit heeft een deksel dat de verdamping tot een minimum beperkt, wat een probleem kan zijn bij het koken van voedsel voor extreem lange perioden. Het bevat een buidelrek om voedselresten tijdens het koken van elkaar te scheiden voor een gelijkmatige verwarming.

  Dit heeft geen pomp die het water circuleert. In plaats daarvan zorgt een geperforeerd rek op de bodem van de tank voor thermische convectie die het water gelijkmatig van onder naar boven houdt. Omdat er geen pomp is, is het stiller dat andere eenheden. In vergelijking met de sous-videestickers in de stijl van een stick kost dit echter veel meer opslagruimte en wordt het een heftiger prijskaartje.

  Kunt u nog steeds niet beslissen wat u wilt? Onze verzameling van de beste sous videovens kan u helpen vinden wat u zoekt.

• Beste doe-het-zelfmachine: Inkbird 1500W PID-temperatuurregelaar voor Sous Vide

  Niet iedereen heeft ruimte voor nog een ander apparaat, maar deze temperatuurregelaar kan uw analoge slowcooker met gemak in een sous vide-machine veranderen. De temperatuuraflezing is precies tot op 1/2 graad en het is supereenvoudig om te bedienen. Stel gewoon de tijd en temperatuur in en laat het uw slowcooker regelen.
  
  Aangezien dit het slowcooker op geen enkele manier verandert, kunt u uw slowcooker zoals gewoonlijk gebruiken wanneer u het niet voor sous vide gebruikt. Het kan worden gebruikt voor alle analoge slow cookers tot 1500 watt.

• Beste multi-gebruik: Magic Mill Professional Sous Vide en Slow Cooker

  Als je nog nooit met sous vide gekookt hebt, weet je misschien niet zeker of het de moeite waard is om te betalen voor een stand-alone sous vide-apparaat. Dit fornuis lost dat probleem op, omdat je het voor sous vide-koken kunt gebruiken, en het is ook een standaard slowcooker. De kookpot is afneembaar en heeft een anti-aanbaklaag voor eenvoudige reiniging.
  
  Dit heeft gebruiksvriendelijke digitale bedieningselementen en wanneer u de slow cook-modus gebruikt, kunt u een uitgestelde timer instellen zodat het eten klaar staat wanneer u dat wilt. Met het glazen deksel kun je het eten tijdens het koken controleren.

  De temperatuur kan worden ingesteld van 104 tot 210 graden en kan worden geprogrammeerd om van één tot 72 uur te koken. Het bevat 6 kwart gallons voor langzaam koken en 8 quarts voor sous vide.