"Panellets" zijn traditionele zoetigheden uit Cataluña, bereid voor "Dia de Todos los Santos" of Allerheiligen en geserveerd met moscatel of "cava", Spaanse mousserende wijn. Het is gemaakt van gelijke delen gemalen amandelen en suiker, gevormd tot ballen en gedecoreerd met pijnboompitten, gerold in cacaopoeder, gekonfelde kersen of kokosnootvlokken. Ze kunnen ook worden gearomatiseerd met koffie of kaneel. Het meest populaire type is degene die in pijnboompitten wordt gerold.
Wat je nodig hebt
- 1 pond amandelen (gemalen rauw)
- 2 1/2 kopjes suiker
- 1/2 tot 1 kop water
- 1 kleine aardappel
- 1
- citroen (schil alleen, geraspt)
- 3 tot 4 druppels
- citroensap
- garnering:
- pijnboompitten
- Garneer: gezoet cacaopoeder
- Optioneel: gekonfijt fruit (voor smaakmakers)
- optioneel:
- oploskoffie poeder (voor smaakstof)
- Optioneel: kokosnootvlokken (voor smaakmakers)
Hoe het te maken
- Blancheer amandelen en maal ze fijn in de keukenmachine tot amandelen een fijn stof zijn.
- Schil de aardappel en snij in vieren. Kook de aardappel in een pan tot hij gaar is. Giet water af en pureer met een vork.
- Plaats suiker in een middelgrote pan. Giet 1/2 kop water in de pan en roer om suiker op te lossen. Voeg meer water toe om suiker volledig op te lossen, indien nodig. Op een matig vuur op de kookplaat leggen en aan de kook brengen, vaak roeren. Voeg 3-4 druppels citroensap toe. Zet het vuur laag en laat sudderen tot het mengsel een dikke siroop is.
- Verwijder de pan van het vuur. Roer met een grote houten lepel geleidelijk gemalen amandelen, aardappel en geraspte citroenschil. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bedek ze dan stevig en bewaar ze een nacht in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 380 ° F. Vet bakplaten in. Schep het deeg uit met een theelepel. Rol het deeg in kleine balletjes in je handpalmen. Rol de ballen vervolgens in poedervormige cacao- of pijnboompitten. Als je pijnboompitten gebruikt, borstel ze dan elk met een beetje eiwit. Plaats op ingevette bakplaat.
- Als u de koekjes wilt op smaak brengen, scheid dan een deel van het deeg en werk met uw handen in enkele koffieschilletjes, gekonfijt fruit of kaneel. Maak vervolgens individuele ballen.
- Bak koekjes net lang genoeg om de pijnboompitten bruin te maken - ongeveer 4 minuten. Verwijder met een spatel onmiddellijk voordat cookies afkoelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 155 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |