Koop de beste sous vide-machines van merken als Gourmia en Hamilton Beach
Sous vide cooking heeft het geheim van restaurantkeukens verlaten en komt steeds vaker voor in huiskeukens. Terwijl sous vide-machines niet zo gewoon zijn als slow cookers, springen er meer bedrijven op de sous vide-bandwagon met machines, accessoires en kookboeken.
Sous vide-koken is uniek en de resultaten kunnen heel anders zijn dan koken op een andere manier. Het voedsel wordt in een plastic zak verzegeld en vervolgens ondergedompeld in warm circulerend water. Sommige recepten zijn redelijk snel, terwijl sommige recepten 48 uur of langer duren. De sleutel tot sous vide is dat de temperatuur gedurende de hele bereidingstijd consistent moet blijven, dus de machines moeten precies zijn.
Met behulp van sous vide kan vlees op een perfecte temperatuur worden bereid zonder kans op overgaring, en harde stukken vlees kunnen worden gekookt om de malsheid te perfectioneren terwijl ze roze blijven. Maar het is niet alleen voor vlees. Groenten, eieren en andere voedingsmiddelen kunnen baat hebben bij sous vide kooktechnieken.
Beste algemeen: Gourmia Sous Vide Self Contained Circulating Water Oven
Deze 10-liter sous vide-machine heeft gastronomische functies tegen een redelijke prijs. Het maakt gebruik van een gepatenteerd ACT-systeem (Active Control Thermostat) dat de watertemperatuur bewaakt en automatisch zowel de circulatie als de temperatuur aanpast, zodat de watertemperatuur consistent blijft in de hele container.
De temperatuur kan worden ingesteld van 32 tot 212 graden - het zal niet afkoelen tot de lagere temperaturen, maar het kan die temperaturen aflezen. Als de thermometer niet meer gekalibreerd wordt, kan deze opnieuw worden gekalibreerd. De timer kan maximaal 24 uur worden ingesteld en het display met achtergrondverlichting toont tijd en temperatuur.
Wanneer de bereidingstijd is verstreken, blijft de temperatuur één uur hetzelfde, terwijl de machine in stappen van één minuut piept totdat u op de knop drukt om het koken te stoppen.
Een rek is inbegrepen om de voedselbuidels gescheiden te houden tijdens het koken.
Beste budget: Magic Mill Sous Vide Machine
Als je geïnteresseerd bent in het proberen van sous vide koken, maar je wilt niet veel geld uitgeven, dan doet deze 9-liter sous vide machine het werk zonder veel franje. Het kan de temperatuur van 115-195 graden in stappen van één graad vasthouden en de timer kan maximaal 72 uur worden ingesteld. Wanneer de bereidingstijd is voltooid, wordt deze uitgeschakeld.
De knoppen die de tijd en temperatuur regelen, zijn eenvoudig te begrijpen en een digitaal display geeft de kooktijd en temperatuur weer.
Dit omvat een buidelrek om het voedsel gescheiden te houden tijdens het koken, evenals een keukentang. Het heeft geen watercirculatiepomp.
Beste Compact: Sous Vide Supreme Demi Water Oven
Als er weinig ruimte is, kan deze machine met kleine afmetingen voor het diner biefstukken bereiden zonder veel ruimte in beslag te nemen. Het bevat 8,7 liter water en weegt minder dan 10 pond, dus het is gemakkelijk om uit de weg te gaan of op te slaan wanneer het niet in gebruik is. De temperatuur kan worden ingesteld van 86 tot 210 graden in stappen van 1 graad en de timer kan worden ingesteld op maximaal 99 uur.
Gemakkelijk te begrijpen knoppen maken het eenvoudig om in te stellen en een digitaal display geeft de kooktijd aan. Dit omvat een rek voor etenszakken om voedsel gescheiden te houden tijdens het koken. Een geluidssignaal geeft aan wanneer de tijd om is. Het apparaat wordt niet automatisch uitgeschakeld.
Beste high-end: Sous Vide Supreme Water Oven
Sous Vide Supreme is een merk dat al enige tijd commerciële sous vide-apparatuur maakt en als een van de eersten met een model kwam dat klein genoeg en betaalbaar genoeg was voor thuisgebruikers.
Deze unit bevat 11,2 liter water en houdt de temperatuur bij temperaturen tussen 86 en 210 graden constant, binnen 1 graad. De bediening is eenvoudig met drukknoppen om de tijd en temperatuur in te stellen. Een display geeft de kooktijd weer en de timer kan op elk moment maximaal 99 uur worden ingesteld.
Dit omvat een rek voor etenszakken om voedsel gescheiden te houden tijdens het koken.
Runner Up, Best High-End: Tribest Sousvant Complete Sous Vide Circulator
Deze sous vide heeft een doorzichtige container, zodat u het voedsel vanaf de zijkanten en de bovenkant kunt zien. De digitale bedieningselementen zijn gemakkelijk te gebruiken en regelen de temperatuur tot binnen 0,1 graden, ongeacht hoe vol de container is. De container is afneembaar voor eenvoudige reiniging en voor het toevoegen of weggooien van het water. Omdat het alleen water vasthoudt, is opruimen eenvoudig - veeg het af met een zachte doek.
Met de zijhandgrepen kunt u de container eenvoudig optillen en verplaatsen, en een verwijderbaar deksel houdt de warmte vast en minimaliseert de verdamping. De container bevat drie gallons.
Een veiligheidsindicator waarschuwt als de stroom is onderbroken tijdens het koken, wat ertoe kan leiden dat het voedsel onveilig is om te eten. Er is een timer die de kooktijd bijhoudt als de juiste temperatuur is bereikt maar het kookproces niet stopt, dus je moet een aparte timer instellen om je te laten weten wanneer het koken klaar is.
Beste multi-tasker: Oliso Pro Smart Hub inductiekookplaat
Dit unieke ontwerp combineert een slimme hub die "praat" met de gepatenteerde "smart tops" die erop worden geplaatst. De hub zelf is een inductiekookplaat die kan worden gebruikt met elk inductiekookgereedschap - het spreekt echter niet met dat kookgerei. Omdat het inductie gebruikt, verwarmt het zeer snel en handhaaft die temperatuur met minder energieverbruik dan een fornuis zou gebruiken.
De temperatuur van de slimme oven kan nauwkeurig worden geregeld tot binnen 0,01 graden, maar dit heeft geen watercirculatiepomp. Een afstandsplaat houdt voedsel van de bodem van de pot om te helpen bij gelijkmatige verwarming en een voedselrek houdt het voedsel op zijn plaats en gescheiden, als u meerdere items tegelijkertijd kookt.
Dit kan ook als langzaam fornuis worden gebruikt. Het bevat 11 kwart gallons.
Deze sous vide-bundel bevat de naaf, sous vide-oven, afstandsplaat en voedselrek. Het omvat ook een vacuumsealer en accessoires voor de sealer: 3 kwarttassen, drie gallonzakken, wijn- en oliebewaarder, flexi-buis en zipdisk. U kunt ook de naaf en wateroven kopen zonder de vacuümsealer.
Tweede plaats, beste overall: Hamilton Beach Sous Vide Water Oven & Slow Cooker
Ontworpen voor sous vide en slow cooking, dit 6-kwart kooktoestel kan worden ingesteld van 104 tot 210 graden en kan maximaal 72 uur koken, maar circuleert niet door het water.
De container is anti-aanbak metaal voor eenvoudige reiniging wanneer gebruikt als een slowcooker en het heeft een glazen deksel, zodat u naar het eten kunt kijken zonder de warmte van het koken te verliezen. Het fornuis schakelt automatisch over op warm blijven als de bereidingstijd is verstreken. De kookpot is afneembaar voor eenvoudig schoonmaken en vullen. Grote handgrepen maken het fornuis gemakkelijk te verplaatsen.
Dit heeft eenvoudige digitale bediening om de kookmodus in te stellen voor sous vide of langzaam koken, evenals tijd en temperatuur. Een digitale uitlezing geeft de tijd tijdens het koken weer.