Bloemkoolkaas is een favoriet gerecht van alle tijden. Het is niet alleen een geweldige manier om bloemkool te eten , maar het doet ook dienst als bijgerecht en als hoofdgerecht - perfect voor vegetariërs. Bloemkoolkaas is ook een van de hoofdbestanddelen van de British National Dish, Roast Beef en Yorkshire Pudding.
Niet dat de Bloemkoolkaas niet perfect is zoals het is, soms is het goed om de veranderingen door te geven en in dit recept voegt de toevoeging van sommige gekookte prei een extra smaak toe en is natuurlijk beter voor u met een extra groente erin.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote bloemkool (ongeveer 1 pond)
- 55 gram boter
- 2 grote prei (schoongemaakt en fijngesneden)
- 55 gram meel voor alle doeleinden
- 1 snuifje zout
- 1 pint melk
- 55 gram cheddar kaas (geraspte plus extra voor besprenkeling bovenop)
- peper naar smaak
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 200 ° C / 395 ° F / gas 7
- Verwijder de groene buitenste bladeren van de bloemkool en de dikke witte stengel en zorg ervoor dat de bloemen niet afbreken. Snijd een diep kruis in de bodem van de stengel en stoom het geheel dan in een pan met kokend water tot het zacht is maar niet gaar. De bloemkoolroosjes moeten nog stevig zijn.
- Haal de bloemkool van het vuur en laat afkoelen.
- Plaats de boter in een grote pan en smelt op middelhoog vuur. Verlaag het vuur en voeg de fijngehakte prei toe en bak tot de prei zacht wordt, maar niet goed gaar. Verwijder 1 eetlepel prei en houd deze opzij.
- Voeg de bloem toe aan de resterende prei in de pan en roer grondig, het meel gaat klonteren maar maak je geen zorgen roer gedurende 2 tot 3 minuten; dit is om de melksmaak te koken en de zetmeelkorrels in de bloem zacht te maken, klaar om de saus te maken.
- Voeg het zout en mosterdpoeder toe (indien gebruikt) en roer opnieuw.
- Draai het vuur op tot medium en voeg de melk in één keer toe en roer krachtig tot een gladde saus ontstaat. Blijf roeren tot de saus dik en glanzend is (ongeveer 5 minuten). Als de saus erg dik is voeg je een beetje meer melk toe, de saus moet dik zijn maar nog steeds een beetje aan de lopende kant.
- Voeg ten slotte de geraspte kaas toe en roer tot het gesmolten is. Haal van het vuur.
- Breek de bloemkoolroosjes weg van de dikke, centrale stengel en zorg ervoor dat je deze niet in kleine stukjes breekt. Plaats deze roosjes in een ingevette ovenschaal groot genoeg om alle roosjes in slechts één laag te houden.
- Giet de ingedikte kaas en preisaus over de bloemkool en zorg ervoor dat alle roosjes bedekt zijn. Bestrooi tot slot de extra geraspte kaas, strooi de eetlepel verzachte prei en eindig met een goede draai van zwarte peper.
- Bak in de voorverwarmde oven totdat de saus borrelt en goudbruin aan de bovenkant, ongeveer 20 minuten. Test dat de bloemkool gaar is door te prikken met een scherp gepunt mes, kook eventueel wat langer.
Serveer de bloemkoolkaas en prei als bijgerecht met een gebraden vlees en het is een mooi hoofdgerecht dat wordt geserveerd met een gepofte aardappel en een knapperige salade.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 630 |
| Totaal vet | 52 g |
| Verzadigd vet | 30 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 138 mg |
| Natrium | 650 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 18 g |