01 van 06
Hoe een Traditional Burns Night Supper te gooien
Getty Images Robert Burns - of Rabbie Burns - is de beroemdste dichter van Schotland. Hij leefde en schreef in de 18e eeuw, maar hij wordt nog steeds gevierd in Schotland en daarbuiten op 25 januari, de verjaardag van zijn geboorte in 1759. Het evenement staat bekend als Burns Night.
Brandwonden kunnen Schots zijn, maar de vieringen worden overal gehouden waar zijn werk wordt gewaardeerd. De vieringen vinden plaats rond een zeer ceremonieel Burn's Night-avondmaal bestaande uit traditionele Schotse gerechten. Een belangrijke "gast" bij het avondmaal is altijd een haggis , die vereeuwigd werd in het gedichtadres van Burns aan een Haggis .
Een formeel Burns Night Supper begint met de gastheer die iedereen verwelkomt en de Selkirk Grace zegt :
"Sommigen hebben vlees en kunnen niet eten.
Sommigen kunnen niet eten die het willen:
Maar we hebben vlees en we kunnen eten,
Laat de Heer dankbaar zijn. '
De legendarische parade van de Haggis volgt. Gasten staan en klappen in hun handen, vergezeld van het geluid van de doedelzakken, om de Haggis te verwelkomen. De haggis en chef benaderen de bovenste tafel en het traditionele adres voor de Haggis wordt gezegd voordat het mes erin wordt gedompeld en het eten begint:
"Zijn mes, zie rustiek werk dicht
Een 'gesneden ye up wi' klaar licht "
Toespraken worden gedaan ter ere van Rabbie Burns, evenals een traditionele " Toast to the Lassies " - een mannelijke gast bedankt de vrouwen in zijn leven. Een vrouw staat en antwoordt, hopelijk bedankt de spreker op een leuke manier. Ze zou ook een verwijzing kunnen maken naar de vrouw van Burns en het leven van de dichter.
Dan begint het feesten. Hier zijn een paar traditionele Burns Night Supper-recepten. En, natuurlijk, dit is Schotland, dus zorg ervoor dat je genoeg whisky bij de hand hebt voor de traditionele toast!
02 van 06
Een Haggis maken
Diana Miller / Getty Images Zingen, dansen, toast en ceremonie spelen misschien een grote rol in een Burns Night-avondmaal, maar alles draait om het eten en de drank. Natuurlijk is Haggis de ster van de show.
Het maken van een haggis kan een beetje ontmoedigend zijn, omdat het gebruik maakt van de slachtafvallen van schapen - de longen, harten en lever van het dier of beide. Het slachtafval wordt gehakt en gekookt met niervet, havermout en kruiden; dan is het ingepakt in de maag van het schaap. Eenmaal gehecht, wordt de gevulde maag tot drie uur lang gekookt.
Veel mensen kopen tegenwoordig gewoon hun haggis, maar kiezen de jouwe zorgvuldig als je dit doet. Er zijn enkele uitstekende haggis op de markt, dus zorg ervoor dat de door jou gekozen slager of verkoper een goede reputatie heeft.
Haggis wordt typisch geserveerd met deze traditionele bijgerechten.
03 van 06
Klassieke Haggis, Tatties en Neeps Recept
VisitScotland / ScottishViewpoint. Sommige koks voegen gehakt gegrild spek, runderbouillon of Jamaicaanse peper toe aan hun voltooide Haggis-gerecht. Anderen suggereren gestoofde pruimen. Een klassiek bijgerecht voor tatties en neeps werkt het beste voor mij.
04 van 06
Cock-a-Leekie Recept
Bezoek Schotland Puddingen zijn traditioneel als het hartige deel van de maaltijd. Cock-a-leekiesoep is een boerenbijgerecht met verschillende regionale variaties, sommige dateren zover als de 16e eeuw.
Recept: Cock-a-Leekie Recept
05 van 06
Tipsy Laird Trifle
Getty Images Dit Schotse kleinigheidsdessert is in wezen hetzelfde als een Engelse kleinigheid, de pudding die al eeuwenlang Britse tafels siert. Maar het maakt gebruik van whisky, geen sherry, en Schotse frambozen.
Recept: Tipsy Laird Trifle
06 van 06
Schotse Cranachan
Getty Images Schotse cranachan bevat ook heerlijke frambozen, evenals Schotse havermout en room.
Recept: Schotse Cranachan