Velen van ons ervaren kaas uit de supermarkt, hetzij uit de zuivelgang, of zelfs als het uit het gourmetgedeelte komt, het is in partjes gesneden en in plastic gewikkeld. Ik ben een grote fan van die zakken voorgeraspte kaas en kon ze niet zonder druk weeklicht gebruiken. Maar wanneer u een fantastische kaasplank samenstelt voor entertainment, dan wilt u een beetje verder verkennen.
Als je de kans hebt om samen met je kinderen een kaasmakerij te bezoeken, is dat een geweldige ervaring. Volg het proces van melk tot kaas en uw kinderen zullen ze geven (en u kunt erop gokken!) Een hernieuwde waardering voor hoe kaas wordt gemaakt, met name ambachtelijke kazen. Of laat ze een kaas vragen stellen op een boerenmarkt, of zelfs een echte kaaswinkel bezoeken, of de kaasboer in een luxe supermarkt. De meeste kaasboeren zijn zeer goed geïnformeerd, blij om vragen te beantwoorden, en altijd blij om monsters te bieden aan een ontluikende turfiel!
Dit is een zeer toegankelijk, maar nog steeds zeer verfijnd kaasplateau met vier heel verschillende kazen, zodat u een mooie variëteit kunt krijgen. De beschrijvingen srtart met de kaas rechtsonder en bewegen tegen de klok in. Als je deze volgorde proeft, gaan de kazen van milder naar sterker, en dat is hoe de meeste kaasprofessionals adviseren om een kaasprogressie te proeven om de volle smaak van elke kaas te ervaren.
- Fromager D 'Affinois Mijn familie is dol op niets meer dan een loopneus, romige kaas, en deze heeft ons laten grijpen naar het mes. De smaak is erg mild en boterachtig is de beste manier om het te beschrijven, zowel qua textuur als qua smaak. Het is een dubbele crème, maar als u bekend bent met zachte kaas, zult u denken dat het meer de textuur van een drievoudige crème heeft, hoewel het vetgehalte iets lager is. De schil is zacht van smaak en textuur - als je probeert je kinderen te laten inzien dat het niet alleen goed is om de schil te eten, het is ook heerlijk (en beter dan de rest van de menigte, die niet wil zien een bolletje zachte kaas op de serveerschaal), dit is een geweldige kaas om te gebruiken om dat punt te maken. Het komt ook in een versie met een beetje besprenkeling van truffels (de smaak is erg delicaat, helemaal niet overweldigend) en een verscheidenheid aan knoflookkruiden.
- Vermont Creamery Bonne Bouche Dit is een oude geitenkaas die vele prijzen heeft gewonnen, en nog veel meer fans, van een virtuouso van geitenkaas uit Nieuw-Engeland. Het haalt zijn inspiratie uit de kaas van de kazen van de Loire-vallei in Frankrijk. Bonne Bouche betekent "goede mond" en dat is een nauwkeurige beschrijving van hoe je je zult voelen na het te hebben geproefd. De zwezerik is superlicht en omdat hij niet al heel lang rijpt, heeft hij een milde, aangename gist smaak. Het romige interieur wordt zachter en smaakvoller naarmate het ouder wordt. Een paar plakjes prosciutto en enkele stukjes stokbrood zijn fantastisch bij deze kaas.
- Hooggelegen kaas, Pleasant Ridge-reservaat Deze bekroonde kaas is gemaakt in de traditie van alpenkazen zoals Gruyère en Beaufort. Het wordt alleen gemaakt in de maanden mei tot oktober, wanneer de koeien verse weiden kunnen eten, omdat de producenten de met gras gevoede rauwe melk crediteren van waaruit de kaas is gemaakt vanwege zijn unieke smaak. Sommige jaren kunnen ze meer kaas maken dan andere; dat is slechts een deel van de manier waarop ze hun product produceren. Het is een zeer toegankelijke kaas, zowel qua textuur als qua smaak.
- Castello Danish Blue Traditional Kaasliefhebbers hebben altijd het gevoel dat geen kaasplank compleet is zonder een blauwe kaas. Dit is een klassieke, krachtige blauwe, scherp pikante en licht gezouten. Denk eraan om dit te serveren met vijgen, peren, olijven, noten en een brood met volle smaak.