Maak de aardappelen de dag ervoor klaar en laat ze ongeveer 30 minuten voor het serveren in de oven vallen.
Wat je nodig hebt
- 6 grote aardappelen (roodbruine of soortgelijke bakaardappelen)
- 6 tot 8 eetlepels melk
- 4 eetlepels gesmolten boter
- 1 theelepel zout
- Een streepje peper naar smaak
- 1/4 kopje Parmezaanse kaas (vers, geraspt)
- Optioneel: peterselie (vers, gehakt)
Hoe het te maken
- Boen aardappelen; droog deppen. Verwarm de oven tot 425 F.
- Prik de bovenkant van de aardappelen in met een vork. Bak ongeveer 50 minuten, of tot aardappels zacht zijn. Verwijder een dun plakje van de bovenkant van elke aardappel en schep het grootste deel van de aardappel in een kom, waardoor de huid intact blijft.
- Met een elektrische mixer op lage snelheid, versla de aardappel met 5 eetlepels melk, boter, zout en peper. Voeg zo nodig wat meer melk toe.
- Schep het aardappelmengsel in de aardappelschillen; strooi elk met Parmezaanse kaas. Leg de gevulde aardappelen in een enkele laag in een ovenschaal; dekken en in de koelkast bewaren tot 1 dag.
- Verwarm de oven tot 375 F. Bak aardappelen 20 tot 30 minuten, of tot de aardappelen heet zijn en de bovenkant lichtbruin is. Bestrooi met vers gehakte peterselie, indien gewenst.