Vier basisrecepten voor het bereiden van een perfecte Prime Rib Roast
Prime rib is een klassiek recept voor de feestdagen en een van de meest populaire rosbief bereidingen in de culinaire kunsten. Prime rib is een gebraden snede uit de oerlaag van rundrib , traditioneel (maar niet uitsluitend) met de ribben nog bevestigd.
De perfecte prime rib is sappig, medium zeldzaam en heeft een smaakvolle, bruine korst aan de buitenkant. Ook, wanneer u het snijdt, wilt u niet veel grijs vlees zien dichtbij de randen.
In het ideale geval ziet u gewoon heerlijk roze vlees helemaal over. Hieronder bieden we vier verschillende methoden voor het bereiden van een perfecte prime ribbraad.
Het is normaal om een beetje geïntimideerd te zijn door een groot stuk vlees. Het is tenslotte duur en de vakanties zijn al stressvol. Maar gelukkig is de procedure voor het braden van een perfecte prime-rib eigenlijk vrij eenvoudig.
Botten zonder botten of botten erin?
Je kunt een prime rib roosteren met de ribben nog bevestigd of je kunt de slager de ribben laten verwijderen. Merk op dat als je dit doet, hij het gebraad eerst zal wegen en dan de ribben eraf haalt. Met andere woorden, je betaalt hoe dan ook voor de ribben. Zorg er dus voor dat u ze mee naar huis neemt, want ze zijn ideaal voor het maken van bouillon of saus.
En als het over saus gaat, is hier een basisrecept voor au jus dat een klassieke begeleiding is voor een geroosterde prime-rib. Misschien vind je deze romige mierikswortelsaus ook lekker .
Elk van de onderstaande technieken zal werken voor een botten- of botten prime rib.
In elk geval hebt u een digitale sondethermometer nodig waarmee u een temperatuurwaarschuwing kunt instellen. Je hebt ook een grote braadpan met een rooster en wat kookdraad nodig om het gebraad vast te maken. Hoewel je zeker aan je slager zou kunnen vragen om hem voor je te binden.
Als je een rib met been braadt, kunnen de ribben fungeren als een natuurlijke braadrek, en daarmee bedoel ik dat ze een ruimte creëren onder het rooster zodat de hete lucht kan circuleren.
Maar als je een pan met een rek hebt, kun je net zo goed het rek gebruiken. Het zorgt voor nog meer luchtruimte en helpt de braadstijl om gelijkmatig te koken.
Hier zijn vier variaties op het roosteren van een prime rib:
Vier Prime Rib-recepten
- Waarschijnlijk de meest typische manier om een prime rib te roosteren, en de beste methode voor grotere (dwz 11 pond en meer). We beginnen met het braden bij 450 F, verlagen het dan tot 325 F om het koken te voltooien: The Traditional Prime Rib .
- Met deze methode bruinen we eerst de prime-rib op de kookplaat voordat deze op lage temperatuur in de oven wordt gebakken: de Slow-Roast Prime Rib .
- Een variatie op de slow roast-methode waarbij we langzaam de rib roosteren, laten rusten en hem vervolgens vlak voor het serveren in een hoge temperatuur in de oven terugzetten: de Sear-Last Prime Rib
- Deze methode is het beste voor kleinere braadstukken (tot 8 pond). Het gebruikt een beetje wiskunde om de braadtijd te berekenen, maar het is heel eenvoudig: de Prime Rib van de gesloten oven .