Klassieke sauzen voor gerechten met geroosterd en gegrild vlees
Deze klassieke sauzen, zoals de champignonsaus, saus voor rode wijnreductie en andere op basis van de traditionele demi-glace , kunnen worden geserveerd met vlees- en varkensvleesgerechten, waaronder gegrilde steaks, karbonades en gebraad.
01 van 10
Champignonsaus ReceptDeze klassieke champignonsaus kan worden geserveerd met allerlei soorten geroosterde of gegrilde vleesgerechten, inclusief steaks. Het is gemaakt met gebakken champignons , sjalotten en een scheutje sherry.
02 van 10
Red Wine Reduction SauceDe Marchand de Vin (Frans voor "wijnhandelaar") Saus is een afgewerkte saus gemaakt door het verminderen van rode wijn en gehakte sjalotten met een eenvoudige demi-glace. Een andere ideale begeleiding voor braadstukken en steaks.
03 of 10
Robert Sauce ReceptDe Robert (uitgesproken als "ro-BAIR") Saus is een afgewerkte saus gemaakt met uien, mosterd en witte wijn. De saus Robert kan worden geserveerd met alle soorten vlees, maar is vooral smakelijk bij gegrild varkensvlees.
04 van 10
Charcutière-sausreceptEen andere geweldige saus voor gegrilde varkensvleesgerechten, de Charcutiessaus is in feite een Robert Sauce gegarneerd met gehakte cornichons .
05 van 10
Lyonnaise saus receptIn de klassieke keuken geeft alles "Lyonnaise" aan dat er uien bij betrokken zijn. Zo is de Lyonnaise saus een op demi-glace gebaseerde saus gemaakt met uien en witte wijnazijn. het past goed bij gebraad vlees, gegrild varkensvlees en zelfs gerechten met gevogelte.
06 van 10
Bercy Sauce ReceptDeze versie van de Bercy-saus, genoemd naar een district in het oosten van Parijs, is een hartige saus voor gebraad en steaks. Het lijkt veel op de saus voor rode wijnreductie hierboven, maar het is gemaakt door het verminderen van witte wijn in plaats van rood.
07 van 10
Chasseur Sauce ReceptDe Chasseur-saus, van het Franse woord voor "jager", wordt geserveerd met wild, konijn en andere wildgerechten. Het is gemaakt met sauteed paddestoelen en sjalotten en een witte wijn reductie.
08 van 10
Béarnaisesaus ReceptBéarnaise is een rijke, boterachtige, aromatische saus met sjalotten , dragon en geplette zwarte peperkorrels. Béarnaise wordt meestal geserveerd met gegrilde biefstuk.
09 van 10
Madeira Sauce ReceptDe Madeira-saus wordt gemaakt door Madeira-wijn toe te voegen aan een eenvoudige demi-glace. De Madeira-saus is geweldig met gebraad en steaks.
10 van 10
Port-wijnsaus ReceptEen andere saus die fantastisch is met geroosterd vlees , de Port-wijnsaus wordt gemaakt door portewijn toe te voegen aan een eenvoudige demi-glace .