Italiaanse restaurants serveren linguine alle vongole met verse venusschelpen in de schaal. U kunt de zilversmaak-zoete smaak van dit gerecht thuis repliceren met handige en gemakkelijk verkrijgbare ingeblikte kokkels. Het recept voor witte schelpsaus komt samen in minder dan 30 minuten. Serveer het met hete pasta en vers geraspte Parmezaanse kaas, een gegooide groene salade en knapperig brood om het sap op te zuigen of verspreid het op een pizzakorst voor een witte clam pizza.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 kopje fijngesnipperde ui
- 1 grote teentje knoflook, gehakt
- 1 blik (ongeveer 10 ons) gehakte tweekleppigen, vloeistof gereserveerd
- 1/2 theelepel zout
- Dash peper
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- Voor serveren (optioneel):
- 8 gram droge spaghetti (of linguini, gekookt al dente (nog steeds een beetje stevig) en uitgelekt, reserveer een kleine hoeveelheid water)
- Parmezaanse kaas, vers geraspt
Hoe het te maken
- Verhit olie op middelhoog vuur in een grote, zware koekenpan; voeg ui toe. Bak gedurende 2 tot 3 minuten tot ze zacht en aromatisch zijn. Voeg knoflook toe. Laat nog 1 minuut koken.
- Voeg de gehakte venusschelpen toe met gereserveerde vloeistof. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 5 minuten sudderen, of tot de vloeistof ongeveer de helft vermindert. Voeg zout, peper en peterselie toe en roer.
Notes
- Voeg voor authentieke smaak 1/4 kop witte wijn toe met de venusschelpen.
- Voor een pittige trap, voeg 1/4 theelepel gemalen rode peper toe (toe of af naar smaak) als je de knoflook toevoegt.
- Voeg voor versheid, 1 theelepel gehakte citroenschil toe met de peterselie.
- Smeer voor een rijke textuur 1 eetlepel boter in de saus voordat je de pasta erin gooit.
- Voeg voor een vollere schotel gehalveerde druiventomaten, zongedroogde tomaten, gevierendeerde artisjokharten of voorgebakken gebakken asperges toe als je de pasta gooit.
- Als u pasta serveert, giet u uitgelekte pasta in de hete koekenpan met saus en gooi om te combineren. Voeg een paar spatten van het pasta-kokende water toe om de saus indien nodig losser te maken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 276 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 21 mg |
| Natrium | 438 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 18 g |