Met veel gerechten is het plannen van een maaltijd voor twee gemakkelijk. Deze website heeft tientallen recepten die al zijn geschaald voor twee: Herb Broiled Trout , Milk-Braised Pork Chops en Chicken Saltimbocca zijn allemaal voorbeelden van hoofdgerechten voor twee. En het is eenvoudig genoeg om de meeste bijgerechten voor twee te schalen. Nogmaals voorbeelden zijn Spaanse aardappelen en geglazuurde wortelen met citroen en munt .
Maar soms zal een recept gewoon niet schalen voor twee.
Zelfs een kleine gebraden kip voedt er vier (hoewel Cornische hennen een goed alternatief zijn en een kip twee) en terwijl stoofpot maken voor twee mogelijk is, lijkt het nauwelijks de moeite waard. Gelukkig zijn veel gerechten die gemakkelijker in grotere hoeveelheden worden gemaakt, nog beter de tweede keer dat ze er zijn, zoals bijvoorbeeld rundsvlees en eigenlijk de meeste soepen en smaken. Als ik bijvoorbeeld iets als Beef Carbonade wil serveren tijdens een diner, maak ik het bewust een dag of twee van tevoren zodat de smaken na het koken kunnen versmelten.
Jarenlang heb ik vertrouwd op de restjes bij het plannen van het menu. In de weekenden, wanneer ik tijd heb om te koken, wil ik iets maken waarvan ik weet dat het in een grotere hoeveelheid wordt gemaakt, zoals een tonijnpan of een gebraden kip. Maar het eten van dezelfde maaltijd drie of vier dagen op rij wordt snel oud. Dus ik maak het leuk door tijd te besteden aan het plannen van meerdere nieuwe bijgerechten. Laten we zeggen dat ik een halve varkenslende braad, op de eerste dag kan ik knoflookpuree en erwten op de zijkant serveren; in nacht twee, verwarm ik het gebraad (in de magnetron) en begeleid ik het met geroosterde bloemkool en een groene salade; dan op de derde nacht, maak ik het varkensvlees klaar door het toe te voegen aan een wok en op te serveren over rijst.
Dat zijn drie heel verschillende, eenvoudig te vervangen maaltijden, maar afgezien van de nacht die ik heb geroosterd, duurt het niet meer dan 20 minuten om te maken. Opmerking: restjes blijven gemakkelijk vijf dagen in de koelkast liggen.
Nog een laatste suggestie: neem de tijd om te plannen - zelfs snelle maaltijden. Tegenwoordig werk ik thuis, dus tijd om te koken is geen probleem, ik kan drie uur besteden aan het smoren wanneer ik maar wil.
Maar toen ik 60 uur per week op een kantoor werkte, was planning van te voren essentieel. Omdat ik meestal op zaterdagochtend naar de supermarkt ging, zou ik wat tijd doorbrengen op vrijdagavonden om mijn weekmenu te plannen en een boodschappenlijstje te maken. Toen ik 's ochtends de winkel raakte, kon ik meteen door. Daarna hoefde ik de rest van de week niet meer dan 20 tot 30 minuten per dag te besteden aan het avondeten. Het was geweldig omdat die kostbare tijd gewoon kooktijd was: geen nadenken en winkelen is niet nodig.
Hier is een typisch 5-dagen menu:
Zondag:
- Mediterraan geroosterd varkensvlees (gebruik een gebraden vlees van 4 pond)
- Rijstpilau met champignons en worst
- Geglazuurde wortelen met munt en citroen
Maandag:
- Opnieuw verwarmd mediterraan geroosterd varkensvlees
- Geroosterde bloemkool
- Groene salade met blauwe kaasdressing
Dinsdag:
- Kip Picatta
- Gestoomde broccoli met blauwe kaasdressing
- Groene salade met winkelgekochte Italiaanse dressing
Woensdag:
- Roerbak van overgebleven geroosterd varkensvlees, broccoli, bloemkool en wortelen geserveerd over overgebleven rijstpilaf.
Donderdag:
- Forel met limoensaus
- Rosemary Potatoes Parmigiano
- Groene salade met dressing in de winkel