Charquicán is een Chileens gerecht, een stoofpot van rundvlees dat langzaam wordt gekookt met pompoen en aardappelen. Het werd traditioneel bereid met gedroogd rundvlees ( charqui ). Deze versie heeft zowel stewing beef als wat commercial beef jerky (of maak je eigen ), wat een mooie rokerige smaak toevoegt en de stoofpot meer op chili lijkt.
De pompoen valt uit elkaar als het kookt en helpt de bouillon te verdikken. Je kunt alle groenten toevoegen die je bij de hand hebt - bonen en maïs komen vaak voor. Je kunt deze stoofpot maken in een crockpot of op het fornuis laten sudderen. In Chili wordt charquicán vaak geserveerd met een gebakken ei.
Wat je nodig hebt
- 1 pond stoofvlees, gesneden in blokjes van 1 inch
- 1 eetlepel bloem
- 2 eetlepels boter
- 3 1/2 ounce pakket beef jerky
- 2 kopjes rundvlees voorraad
- 1 grote ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel
- aji panca chili peperpasta , of fijngehakte hete peper
- 1 acorn squash, geschild, gezaaid en in blokjes gesneden
- 1 kopje gehakte wortels
- 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2/3 kop bevroren limabonen
- 2/3 kop bevroren maïs
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Gooi de blokjes rundvlees met de bloem en breng op smaak met zout en peper.
- Smelt de 2 eetlepels boter in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Bak de blokjes rundvlees tot ze bruin zijn.
- Voeg de runderbouillon toe aan de pan en laat sudderen op laag vuur.
- Snijd het gehakt in kleine stukjes en voeg het toe aan de runderbouillon en de vleesblokjes. Laat het ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.
- Sla rundvlees en rundvlees in een grote soeppan of slowcooker .
- Maak de koekepan niet schoon. Voeg 2 eetlepels plantaardige olie, de gesnipperde ui en knoflook en de aji chili peperpasta toe aan de koekenpan. Sauteer tot de ui en knoflook zacht en geurig zijn.
- Voeg de gehakte pompoen, wortels en aardappelen toe en laat 2-3 minuten sudderen.
- Voeg gesauteerde groenten toe aan de soepkom of crockpot met het vlees. Sudder op laag vuur tot beef en beef jerky zacht zijn, ongeveer anderhalf uur op het fornuis of ongeveer 6 uur in de crockpot. Als u de stoofpot op het fornuis laat sudderen, moet u van tijd tot tijd meer vloeistof (runderbouillon of water) toevoegen, maar de stoofpot moet zeer dik eindigen, zonder veel bouillon.
- Voeg de limabonen en mais toe en laat nog 10-15 minuten sudderen.
- Breng op smaak met zout en peper naar smaak en serveer met rijst.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 521 |
Totaal vet | 21 g |
Verzadigd vet | 7 g |
Onverzadigd vet | 10 g |
cholesterol | 93 mg |
Natrium | 606 mg |
koolhydraten | 49 g |
Voedingsvezels | 7 g |
Eiwit | 36 g |