Deze hartige strudel maakt gebruik van voorverpakt bladerdeeg om uw tijd zo veel gemakkelijker in de keuken door te brengen. Veel voorverpakte bladerdeeg - te vinden in het vriesvak van uw kruidenier - is standaard veganistisch. Controleer de labels op merken zoals Pepperidge Farms en soortgelijke namen en begin dan met koken!
Wat je nodig hebt
- 5 uien (Cippolini of een kleine, zoete ui, in dunne plakjes gesneden)
- 1/2 kop bouillon (paddenstoel)
- 10 ons champignons (elke soort, in plakjes)
- 3 kopjes spinazie (vers, gehakt)
- 1 verpakking / 359g tofu (zijdeachtig, extra stevig, uitgelekt)
- 5 eetlepels veganistische roomkaas (zoals het merk Tofutti)
- 1 theelepel olijfolie
- 2 theelepels Tahini
- Zout en peper
- 1 pakket bladerdeeg
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit.
In een grote koekenpan op matig hoog vuur, sudder de uien in de champignonbouillon tot de uien goudbruin en zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Roer vaak zodat de uien niet verbranden. Voeg de champignons toe en - blijf op middelhoog vuur - kook tot bijna alle vloeistof is verdwenen. Licht zout en peper naar smaak. Voeg de spinazie geleidelijk toe en laat ongeveer 45 seconden koken, of tot de bladeren verwelkt en briljant groen zijn.
Dek af en zet opzij.
In een middelgrote kom, met behulp van een vork, smijt de zijden tofu totdat het lijkt op cottage cheese. Klop de tofu op met de veganistische roomkaas, olijfolie, tahini, 1 theelepel zout en peper. Vouw het spinazie en paddenstoelenmengsel in het tofu mengsel en meng goed totdat het goed is verwerkt en gelijkmatig is verdeeld.
Op een groot, schoon en licht met bloem bestrooid oppervlak rolt u één bladerdeeg uit zodat het net iets groter is dan de afmetingen waarin het werd verpakt. Houd het deeg vierkant terwijl u het uitrolt.
Meng met de helft van het spinazie- en paddenstoelenmengsel het mengsel op slechts de helft van het vierkante deeg en laat aan elke kant een rand van 2 inch over.
Rol op, beginnend met de gevulde kant, zorg ervoor dat je strak blijft terwijl je dit doet. Knijp randen en vouw naar beneden om af te dichten.
Herhaal elke stap met het andere deeg en plaats vervolgens beide gevulde gebakjes op een grote metalen bakplaat.
Met behulp van een zeer scherp mes en vanaf de zijkant binnenkomen, scoor je de bovenkant van de gebakjes met elk 5 spleten. Bak op 375 graden Fahrenheit gedurende 35 tot 40 minuten, of totdat het deeg goudbruin en knapperig is. Haal het uit de oven en laat ongeveer 10 minuten afkoelen voordat u het snijdt en serveert.
Om knapperig te blijven, kunt u hem het beste vlak na het bakken gebruiken.
Feestversie! Snij het uitgerolde bladerdeeg in vierkantjes van 3 x 3 inch. Druk elk vierkant stevig in de bodems van muffinvormpjes en vul vervolgens de kopjes 1/2 met champignonvulling. Bak 30 minuten, of totdat het bladerdeeg luchtig is en het beleg goudbruin is. Serveer warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1182 |
| Totaal vet | 79 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 37 mg |
| Natrium | 1,047 mg |
| koolhydraten | 84 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 45 g |