De truc om de beste aardappelpuree aardappelen te maken is hetzelfde als voor friet. De aardappelen moeten droog zijn wanneer ze in de pan komen, anders absorbeert het zetmeel het water en is het oppervlak niet geseald, waardoor het inwendige het vet kan opnemen. De tweede truc voor knapperige en zachte aardappelpuree is om ervoor te zorgen dat het vet warm is als de aardappelen in de pan komen.
Droog de geraspte aardappelen heel goed met een theedoek. Probeer de aardappelen dan niet eens te verplaatsen totdat de bodem goed bruin is om kleven te voorkomen.
Roodbruine of hoge zetmeelaardappelen maken de beste hash browns , maar je kunt Yukon Gold-aardappelen gebruiken voor een boterachtige smaak. Gebruik geen rode aardappelen, omdat ze niet het juiste soort zetmeel hebben om hash browns te maken die knapperig en zacht zijn.
Dit fantastische recept is perfect voor een speciale brunch, of serveer het met corned beef voor St. Patrick's Day. Het is ook geweldig met roerei en veel knapperig spek, met sinaasappelsap en koffie aan de kant. Voeg wat vers fruit toe voor het perfecte ontbijt.
Wat je nodig hebt
- 1 pond roodbruine aardappelen, gepeld
- 2 eetlepels citroensap
- 1/2 theelepel knoflookzout
- 1/8 theelepel witte peper
- 3 eetlepels boter
- 1 eetlepels olijfolie
- 1/4 kop geraspte ui
Hoe het te maken
Schil de aardappelen en rasp ze in een grote kom. Werk snel, want de aardappels zullen van kleur veranderen. Bestrooi de aardappelen met wat citroensap terwijl je aan het werk bent om de kleurverandering te verminderen.
Als alle aardappelen geraspt zijn, droog de aardappelen dan goed door ze in een theedoek te persen. Je zou ongeveer 1-1 / 2 kopjes geraspte aardappelen moeten hebben, los verpakt in maatbekers. Gooi met knoflook zout en peper.
Leg de helft van de boter en de helft van de olijfolie in een zware grote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur tot een sissend tintje.
Voeg de ui toe en bak een paar seconden op hoog vuur onder voortdurend roeren. Wanneer de uien geurig zijn, voeg je alle aardappelen toe en verpak ze met een spatel.
Verlaag het vuur tot medium en bak 7 minuten, schud af en toe de pan zodat de aardappels niet op de bodem branden. Draai de hash-browns op een bord; voeg de resterende boter en olijfolie toe aan de pan en laat deze smelten. Wervel de pan om de boter en olijfolie gelijkmatig te verdelen.
Schuif de hash brown cake voorzichtig terug in de pan, met de ongekookte kant naar beneden en kook ongeveer 5 tot 6 minuten langer, of tot de bodem knapperig en goudbruin is. Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 132 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 15 mg |
| Natrium | 8 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |