Dit recept voor Hongaarse roomwolken of heemstkoppen - Indianer in het Hongaars zo genoemd omdat ze lijken op de tulbanden die door sommige Oost-Indiërs werden gedragen - is vergelijkbaar met Franse soesjes . De Fransen hadden een diepgaand effect op de gebakjes van Hongarije en Oostenrijk in de late jaren 1800 en de verbinding blijft sterk.
Deze miniatuur crème trekjes kunnen ook worden gemaakt in Indianer-pannen, vergelijkbaar met standaard muffinvormpjes (diameter van 3 inch). Meestal wordt een biscuitrecept gebruikt voor de Indiaanse pannen, maar dit recept werkt prima.
Klik hier voor een grotere afbeelding.
Wat je nodig hebt
- 1 kop water
- 4 ons ongezouten boter (1 stok, in kleine stukjes gesneden)
- 1/8 theelepel zout
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 4 grote eieren
- 1 kop zware slagroom (opgeklopt en gezoet naar smaak)
- 6 ons halfzoete chocolade (iets gesmolten en afgekoeld)
Hoe het te maken
- Opmerking: Klik op de blauwe onderstreepte woorden in de onderstaande instructies voor afbeeldingen van de verschillende stappen.
- Verwarm de oven tot 375 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier of smeer 12 muffinsblikken licht in met bakspray. Breng in een middelgrote pan water, boter en zout aan de kook. Wanneer de boter volledig gesmolten is, haal dan van het vuur en voeg bloem toe met een houten lepel tegelijk. Keer terug naar het fornuis en roer op laag vuur gedurende 2 of 3 minuten of tot het deeg de zijkanten van de pan schoonmaakt en een bal vormt.
- Haal van het vuur en roer er één voor één eieren door, goed kloppen na elke toevoeging. Het slagwerk moet glad en glanzend zijn en aan de lepel blijven kleven.
- Voor mini-trekjes, gebruik een koekjeslepel om portie terpen op de bakplaat te verdelen. Voor grote Indianers, vul muffinvormpjes 2/3 vol. Bak minis gedurende 20 minuten, grote trekjes langer. Ze moeten gezwollen en goudbruin zijn aan de boven- en onderkant. Het interieur zal nog steeds vochtig zijn als een popover.
- Laat rookwolken volledig afkoelen voordat ze worden gevuld. Voor mini-trekjes, vul een spuitzak met een no. 6 gewone tube en plaats deze in de zijkant van de bladerdeeg en vul met gezoete slagroom. Plaats een trekje op een vork en dip in chocolade, of dip gewoon de bovenkant.
- Voor grotere trekjes (mini's kunnen ook op deze manier worden bereid), snijd de onderkant van de bladerdeeg, verwijder de vochtige binnenkant, vul met room, waterpas, vervang de bodem en dompel de volledige bladerdeeg in chocolade of alleen de bovenkant. Serveer onmiddellijk of koel tot klaar. Indianen houden zich niet goed - de trek wordt drassig - eet dus de dag dat ze gemaakt zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 94 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 40 mg |
| Natrium | 52 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |