Deze basismarinarasaus heeft een geweldige smaak en een mooie textuur. Gebruik deze saus bij elke pastaschotel. Het is een uitstekende saus om over een vlees- of kaasravioli of gevulde schalen te serveren, of gebruik het met een plantaardige lasagne-schotel.
Ik hou van een beetje warmte, dus ik voeg wat geplette rode paprika toe, maar voel je vrij om dat weg te laten of gebruik een kleine hoeveelheid gemalen cayennepeper in plaats daarvan.
Gebruik een keukenmachine om de groenten te hakken of hak ze met de hand.
Wat je nodig hebt
- 3 teentjes knoflook, geschild en grof gehakt
- 1 kleine ui, geschild en grof gehakt
- 1 kleine wortel, geschild en grof gesneden
- 1 rib selderij, grof gehakt
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel gemalen rode peper, optioneel
- 1/4 theelepel gedroogde basilicum, optioneel
- 1 gedroogde laurier
- 1 blik (28 gram) geplette tomaten, bij voorkeur San Marzano
- 3/4 kop water
Hoe het te maken
- Doe de knoflook, ui, wortel en selderij in een keukenmachine; proces tot fijngehakt. Of hak de groenten met de hand fijn.
- Verwarm de olijfolie in een middelgrote pan op matig vuur. Voeg de groenten toe en bak, vaak roerend, tot de uien zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten.
- Voeg zout, zwarte peper, geplette rode peper bij gebruik, basilicum bij gebruik, laurier, tomaten en water toe. Roer om te mengen. Breng aan de kook. Bedek de pan en zet het vuur laag; Laat ongeveer 15 minuten sudderen. Verwijder de deksel en laat het ongeveer 5 minuten zachtjes verdikken.
- Als u de voorkeur geeft aan een zachte saus, pureer deze dan batchgewijs in de blender. Zorg ervoor dat u de blender nooit meer dan een derde tot de helft vol vult met het hete sausmengsel en houd het deksel stevig vast met een opgevouwen keukenhanddoek in de hand. Stoom uit hete vloeistoffen kan het deksel van een blender blazen als deze te vol is. Neem geen risico's!
- Gebruik de afgewerkte Marinara-saus onmiddellijk of bewaar in de koelkast of vriezer. Breng de saus aan de kook alvorens te serveren.
Dien deze Marinara over je favoriete spaghetti of ravioli, of gebruik het als saus voor plantaardige lasagne of manicotti.
Verdubbel het recept van de marinarasaus om een grote batch te maken en vries de extra saus in containers met twee of één enkele schaal in.
Tips van experts
- De gesneden wortel helpt de saus te verzoeten, maar als het nog een beetje zuur smaakt, voeg dan een kleine hoeveelheid kristalsuiker toe.
- Een kleine hoeveelheid - 1/2 theelepel so - of ansjovispasta kan de marinara saus rijker maken.
- Als de saus te dik is, voeg dan een kleine hoeveelheid plantaardige bouillon of tomatensap toe.
- Gebruik overgebleven marinara saus als een dip voor spinazie ballen of broodstengels, of motregen wat over een omelet. Spreid wat over een gehaktbrood in plaats van de gebruikelijke ketchup of barbecuesaus.
Je zou ook leuk kunnen vinden
- Slowcooker Bolognese saus
- Verse tomatensaus
- Big Batch Crock Pot Tomatensaus voor Pasta (vegetarisch)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 105 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 27 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 2 g |