Geweldige volkoren Joodse appeltaart (Pareve)

Ik ben dol op het recept voor Joodse appeltaart van mijn grootmoeder, maar ik vroeg me altijd af hoe het zou smaken als ik het recept een gezonde make-over zou geven. Deze versie heeft minder suiker en de helft van het vet van het origineel. Geraffineerd meel voor alle doeleinden wordt vervangen door wit volkoren meel , dat zachter en fijner is dan gewoon volkorenmeel, maar net zo rijk aan vezels en voedingsstoffen.

Hoewel de ingrediënten zijn opgehelderd of verwisseld voor gezondere opties, zou het bellen met het resultaat "light" een beetje een verkeerde benaming zijn - zoals het origineel, dit is een stevige cake (in de beste manier) met een dichte kruimel. Het is ook nog steeds heerlijk, en omdat het zo gezond is, is het nog gemakkelijker om het achterlaten van appeltaart als ontbijt te rechtvaardigen.

Tip: Kies stevige, frisse appelrassen die goed staan ​​om te bakken. Ik gebruik graag een mix van zoetekauwe appels zoals Pink Lady of Lady Alice, Galas en Fujis.

Aan de Vakantietafel: vanwege de associatie tussen appels en een zoet nieuw jaar , is deze cake een perfecte aanvulling op de Rosh Hashana-tafel, of als een Yom Kippur break-fast dessert. Als je het geluk hebt om in een appelcultuurregio te wonen, is het ook een ideaal recept voor het presenteren van lokale appels tijdens de herfstoogst van Soekot , of voor Thanksgiving dinne r.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. (Als u een donkere of niet-gestrekte pan gebruikt, verwarm de oven dan voor op 325 ° F om te voorkomen dat deze wordt verbrand.) Smeer een buispan met een verwijderbare bodem .
  2. Leg de appelschijfjes, kaneel en suiker in een grote kom en schep zachtjes samen, tot de appels gelijkmatig bedekt zijn met kaneel en suiker. Opzij zetten.
  3. Klop in een andere grote kom het meel, de suiker, het bakpoeder en het zout samen. Voeg de olie, eieren, sinaasappelsap en vanille toe en roer met een stevige houten lepel tot je een glad, dik beslag hebt.
  1. Giet ongeveer 1/3 van het beslag in de voorbereide buis. Gebruik zo nodig een spatel om het beslag te verspreiden zodat het de bodem van de pan bedekt. Leg ongeveer 1/3 van de appelschijfjes over het beslag. (Probeer zo mogelijk te voorkomen dat je de zijkanten van de pan aanraakt met de appels om te voorkomen dat deze blijven steken.) Ga door met het aanbrengen van de appels en het beslag, zodat je 3 lagen van elk hebt en eindigt met de appels. Leg voor een bijzonder mooie cake de laatste laag appelschijfjes in licht overlappende concentrische cirkels bovenop het beslag (de appelschijfjes zullen uitspreiden als de cake bakt). Als er nog wat kaneelsuiker "siroop" achterblijft in de appelschaal, motregen dan een beetje over de cake.
  2. Plaats een bakplaat of stuk folie op het onderste rek van de oven om eventuele druppels op te vangen. Plaats de cake op het middenrek van de voorverwarmde oven en bak 1 uur en 20 minuten tot 1 1/2 uur, of totdat een tester schoon is en de bovenkant van de cake goudkleurig is.
  3. Plaats de cake op een rooster en laat afkoelen in de pan. Wanneer het volledig is afgekoeld, laat u een mes of een offset spatel rond de rand lopen. Verwijder voorzichtig de buitenkant van de taartvorm. Laat voorzichtig een mes of offset spatel tussen de cake en de bodem van de pan lopen om los te maken. Keer de cake over een bord om en ontspan hem van de bodem van de pan (de cake zal ondersteboven op de plaat liggen). Plaats een taartschotel met de voorkant naar beneden op de onderkant van de cake en houd beide borden vast, keer de cake om, zodat deze rechts (appelzijde) omhoog staat. Genieten!
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 352
Totaal vet 12 g
Verzadigd vet 1 g
Onverzadigd vet 7 g
cholesterol 75 mg
Natrium 152 mg
koolhydraten 58 g
Voedingsvezels 4 g
Eiwit 7 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)