Dit recept voor Hongaarse walnut torte of dios torta (DEE-oosh TOORR-taw) is van Dorothy Bardoczi. Sommige mensen roosteren hun walnoten voordat ze ze malen, maar dit recept vraagt er niet om. Dorothy bakt dit biscuitgebak in een buispan, maar ik gebruik liever drie (8-inch) ronde taartvormpannen.
Bevries overgebleven eiwit en bewaar voor overgebleven eiwitrecepten .
Wat je nodig hebt
- Voor de Walnut Sponge:
- 12 grote eieren (gescheiden)
- Driekoppige suiker
- 1 kopje fijngemalen walnoten
- 4 eetlepels cakemeel
- 1 eetlepel bakpoeder
- Schil van 1 citroen
- Voor de Chocolate Buttercream:
- 5 grote eierdooiers
- 1 1/3 kopjes banketbakkerssuiker
- 1/2 kopje melk
- 4 ons Duitse zoete chocolade (licht gesmolten en afgekoeld)
- 1/2 pond (2 sticks) ongezouten boter (verzacht)
- 1 theelepel vanille
Hoe het te maken
- Om de spons te maken: Verwarm de oven tot 350 graden. Breng een 10-kops buispan of drie (8-inch) ronde pannen licht aan met een kookspray. Indien gewenst, lijn 8-inch panbodems met perkamentpapier cirkels en opnieuw licht bekleden met kookspray.
- In een grote kom of mixer, klop de eierdooiers 15 minuten met suiker. Voeg noten toe en meng goed. Zeef bloem en bakpoeder samen en mix tot beslag totdat het grondig is verwerkt.
- Klop het eiwit tot het stijf is. Roer 1/3 van de eiwitten in het beslag om het lichter te maken. Vouw vervolgens voorzichtig de resterende eiwitten in en probeer het volume niet te laten leeglopen. Vouw in schil .
- Giet in de voorbereide pan (en) en bak de pan gedurende 1 of 8 inch pannen gedurende 25 minuten of tot de randen net beginnen te bruinen. Niet overdrijven. Koel een paar minuten in de pan en keer dan om in een rooster om volledig af te koelen.
- Om de chocolade botercreme te maken: kook eierdooiers, banketbakkerssuiker en melk tot ze een dikke laag vormen of totdat een houten lepel een spoor in de bodem van de pot verlaat. Meng de enigszins afgekoelde gesmolten chocolade erdoor. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, anders zal de boter smelten en zal het glazuur soepig zijn en moet het gekoeld worden voor gebruik. Meng boter en vanille met een elektrische mixer tot een luchtige massa.
- Frost de hele tube cake of frost tussen de 8-inch lagen, de zijkanten en de bovenkant. Garneer met chocoladekrullen of noten, indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 465 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 195 mg |
| Natrium | 313 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 9 g |