Turkije salade is een van onze favoriete gerechten om te maken met overgebleven kalkoen . Je kunt kalkoenfilet gebruiken in de salade, maar je kunt ook wat donker toevoegen. Als je alleen groene druiven hebt, ga je gang en vervang ze door rood. De salade zal niet zo kleurrijk zijn, maar het zal net zo heerlijk zijn.
Citroensap geeft smaak aan de mayonaisevulling. We willen grof gehakte geroosterde pecannoten toevoegen voor het toegevoegde crunch en eiwit. Geroosterde geraspte amandelen zouden ook uitstekende toevoegingen zijn.
Geniet van deze smakelijke kalkoensalade op sla voor de lunch of gebruik het als een vulling in broodjes of broodjes. Het is een geweldige manier om die overgebleven vakantie-kalkoen te gebruiken!
Wat je nodig hebt
- 1 kop gesneden zaadloze rode druiven
- 1 kopje in blokjes gesneden selderij
- 1/2 kop gehakte groene uien (lente-uitjes)
- 3/4 kop grof gebroken of gehakte pecannoten, optioneel
- 3 tot 4 kopjes gekookte blokjes kalkoen
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie, optioneel
- 1 theelepel citroensap
- 3/4 tot 1 kopje
- mayonaise
- 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
- Zout, naar smaak
Hoe het te maken
- Meng in een kom de gesneden druiven, selderij, groene ui, pecannoten, indien gebruikt, kalkoen en peterselie, indien gebruikt. Meng de ingrediënten.
- Meng in een andere kom het citroensap, 3/4 kopje mayonaise en peper; meng goed. Roer het mayonaisemengsel door het kalkoenmengsel tot het gemengd is, voeg indien nodig meer mayonaise toe. Voeg zout toe, naar smaak.
- Serveer op sandwiches of op greens of romaine slablaadjes voor een lichtere lunchsalade.
Tips en variaties
- Vervang de pecannoten door geroosterde geraspte amandelen.
- Rooster de pecannoten: Leg de pecannoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Kook, constant roerend en draaiend, tot de pecannoten lichtbruin en aromatisch zijn. Verwijderen op een plaat om af te koelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 930 |
| Totaal vet | 58 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 19 g |
| cholesterol | 315 mg |
| Natrium | 764 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 92 g |