Dit recept voor Servische spinaziepastei of pitabroodzeljanica is vergelijkbaar met een hartige strudel of Servische boon gemaakt met schilferachtig filodeeg . Zeljanica valt in de categorie gelaagde schotels die soms worden genoemd, die zoet of hartig kunnen worden gemaakt, of zout, zoals ze in Servië bekend zijn. Zeljanica maakt een geweldig voorgerecht, snack, brunch, bijgerecht of hoofdgerecht, vooral voor vegetariërs. Omdat het recept zuivel en eieren bevat, is het niet geschikt voor veganisten. Dit is te vergelijken met de Griekse spinaziepastei of spanakopita .
Wat je nodig hebt
- 2 dozen ontdooid bevroren gehakte spinazie of 3 pond verse spinazie, schoongemaakt, geblancheerd en fijngehakt
- 1 pond geraspte bakstenen kaas
- 1 pond grote kwarkroomroom, ongedraineerd
- 3 eetlepels zure room
- 1/2 kopje melk
- 6 grote losgeslagen eieren
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kopje gele maïsmeel
- 8 vellen ontdooid filodeeg
- 4 ons (1 stok) gesmolten boter
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F. Druk de spinazie droog. Meng in een grote kom spinazie, 1 pond geraspte bakstenen kaas, 1 pond ongedraineerde grote wrongelroomkaas, 3 eetlepels zure room, 1/2 kop melk, 6 grote losgeslagen eieren, 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden en 1/2 kopje gele maïsmeel en leg apart.
- Borstel lichtjes een 13x9-duimpan met gesmolten boter. Leg 1 vel ontdooid filodeeg en bestrijk het licht met boter. Ga door met nog 3 vellen beboterde filodeeg, zodat je een basis van 4 vellen beboterde filodeeg hebt.
- Verdeel het vulling gelijkmatig over de filodeeg. Leg 1 vel filodeeg neer en bestrijk het licht met boter. Ga door met nog 3 vellen beboterde filodeeg, zodat je een top van 4 vellen beboterde filodeeg hebt, hetzelfde als voor de basis. Bestrijk royaal met de resterende boter, snijd de overtollige randen van het filodeeg bij of draai ze naar het midden toe.
- Bak 45 minuten, meer of minder, of totdat de bovenkant goudkleurig is en de vulling is gezet (test met een dun mes). Laat afkoelen, snij in vierkanten en serveer de Servische spinaziepastei of Zeljanica warm of koud met een koud glas kefir .
Hier zijn meer recepten die vallen onder de Balkan hartige taartcategorie: