Deze geroosterde zwaardvissteaks zijn mooi gekruid met boter en paprika, samen met zout, peper en wat citroen. Het recept is eenvoudig maar smaakvol en het is de perfecte manier om van zwaardvis te genieten. De knoflook- en peterseliesaus is optioneel.
Zwaardvis is een stevige vis, waardoor de biefstuk perfect is voor grillen of grillen. Het is uitstekend gesneden in stukjes voor Kabobs ook. Heilbot of tonijnsteaks kunnen worden vervangen.
Een ding dat u in gedachten moet houden is dat zwaardvis een hoger niveau van kwik bevat dan de meeste andere soorten eetbare vis. Het meest recente advies van de FDA beveelt zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven aan, vrouwen in de vruchtbare leeftijd en kleine kinderen vermijden het eten van zwaardvis, koningsmakreel, haai en tilefish (uit de Golf van Mexico).
Er zijn veel voedingsvoordelen: gezonde vetten, nutriëntendichtheid en het is een goede natuurlijke bron van vitamine D. Maar vanwege het hoge niveau van methylkwik, de consumptie van zwaardvis door alle anderen - samen met makreel, haai en tilefish - moet worden beperkt tot zeldzame gelegenheden.
Deze zwaardvis wordt tot in de perfectie bereid met een eenvoudige combinatie van boter en kruiden.
Wat je nodig hebt
- 2 pond zwaardvis steaks (ongeveer 1 inch dik, kan tonijn, zalm of Stille heilbot steaks vervangen)
- 1 theelepel zout (koosjer)
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/8 theelepel paprika (zoete Hongaars)
- 5 eetlepels boter (gesmolten)
- Optioneel: gehakte verse peterselie
- Garneer: citroenpartjes
- Voor de Knoflook Peterselisaus:
- 1/2 kop peterselie (vers gehakt)
- 1 eetlepels citroenschil (van 1 citroen)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/3 kopje olijfolie
- 3 eetlepels citroensap (vers)
- zout naar smaak (koosjer)
- zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Strooi de zwaardvissteaks met zout, peper en paprika en wrijf zachtjes in de vis.
- Verwarm een ingevette grillrek.
- Leg de zwaardvissteaks op het ingevette grillrek en bestrijk met de gesmolten boter. Leg ze onder de grill, ongeveer 2 tot 3 inch van de warmtebron. Braden de steaks gedurende ongeveer 4 minuten.
- Draai de zwaardvis steaks, borstel met meer gesmolten boter, en braden gedurende 4 tot 5 minuten langer.
- De vis moet lichtbruin zijn en gemakkelijk afschilferen met een vork.
- Breng de zwaardvis over naar een schotel of afzonderlijke borden en bestrooi het met gehakte verse peterselie, indien gewenst. Serveer met partjes citroen en besprenkel de porties met een eetlepel of twee peterselie-saus (hieronder), indien gewenst.
- Deze zwaardvis is heerlijk bij rijst of aardappelen.
Optioneel Knoflook Peterselisaus
- Meng in een kom de 1/2 kop gehakte peterselie met de geraspte citroenschil, gehakte knoflook, olijfolie en 3 eetlepels vers citroensap. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Tips en variaties
- Grill de zwaardvissteaks op een geolied grillrooster gedurende ongeveer dezelfde tijd op hete kolen. Of gebruik een ingevette visgrillmand.
- Vervang de zwaardvissteaks met zalmsteaks, tonijn of heilbot heilbot.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 400 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 116 mg |
| Natrium | 573 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 36 g |