Een overheerlijke runderstoofpot is een essentieel item in bijna elk thuiskoksrepertoire, en laag en langzaam is de perfecte manier om het te koken. De voordelen van traag koken zijn talrijk, maar thuiskomen bij een heerlijke, volledig gekookte maaltijd is misschien wel de meest lonende.
Maak deze stoofschotel in landelijke stijl met goed, mager stovenvlees (chuck), of gebruik ronde biefstuk als dat is wat je bij de hand hebt. Groenten omvatten aardappelen, wortelen, uien en selderij, samen met erwten, die ongeveer 15 tot 20 minuten voor het einde van de kooktijd in de stoofpot terechtkomen. Vervang met gemengde groenten als je dat wilt.
De tapioca is een veelgebruikt verdikkingsmiddel voor crockpotschotels. Als u geen snel kokende tapioca heeft, verdikt u de stoofschotel met een suspensie gemaakt met bloem en water . Zie de tips onder het recept voor meer informatie.
Geniet van deze stoofschotel met een knapperig, ambachtelijk brood of zelfgebakken brood en een gegooide groene salade .
Wat je nodig hebt
- 2 pond stoofvlees
- 4 middelgrote worteltjes
- 3 uien
- 6 aardappelen (medium)
- 3 selderij
- 2 blikjes tomaten (blokjes) (14,5 ounce)
- 1 kop rundergehakt (bij voorkeur ongezouten of natriumarm)
- 6 eetlepels snelle tapioca koken
- 3 eetlepels Worcestershire-saus
- 2 laurierblaadjes
- Dash ground piment
- 1/4 theelepel gedroogde marjolein (oregano)
- 1/4 theelepel gedroogde tijm (of naar smaak)
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1 (10-ounce) pkg bevroren groene erwten (ontdooid)
Hoe het te maken
- Snijd het vlees in blokjes van 1 inch.
- Schil de wortels en snijd ze in 1 // 4 tot 1/2-inch rondes.
- Schil en hak de uien fijn.
- Schil de aardappelen en snij ze in blokjes van 1 inch.
- Snijd de selderij.
- Combineer de gehakte en gesneden groenten in de slowcooker met het rundvlees, tomaten, runderbouillon, tapioca, Worcestershire-saus en laurierblaadjes.
- Dek af en kook op laag gedurende 7 tot 9 uur.
- Proef de stoofpot en voeg de pimentbes, marjolein, tijm, zout en peper toe, indien nodig
- Draai naar hoog en voeg ingevroren erwten ongeveer 20 minuten voor het serveren toe.
Tips
- Als de tijd het toelaat, schroei de rundvleesblokjes in 2 eetlepels plantaardige olie voordat u ze aan de crockpot toevoegt. Bruinen, hoewel niet vereist, voegt smaak, textuur en kleur aan een gerecht toe.
- Hoewel de stoofpot begint met 1 kopje bouillon, voegt condensatie meer water toe naarmate de stoofpot kookt. Als je van een stoofpot met veel bouillon houdt, voeg dan een extra 1/2 tot 1 kopje bouillon toe.
- Als je geen tapioca hebt, dikker dan de stoofpot met een mengsel van gelijke delen bloem en water. Gebruik 1 eetlepel bloem gemengd met 1 eetlepel water voor elke kop vloeistof. Voeg het toe, beetje bij beetje, wanneer u de erwten toevoegt.
- Voorbereiding Tip: snijd en kubus de groenten de avond ervoor. Leg ze in een kom en bewaar ze 's nachts. De volgende dag, combineer de bereide groenten met het rundvlees en ga verder met stap 6 tot en met 9.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 758 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 135 mg |
| Natrium | 394 mg |
| koolhydraten | 96 g |
| Voedingsvezels | 14 g |
| Eiwit | 57 g |