Aubergine, drie soorten kaas en een eenvoudig bereide saus zijn gelaagd met lasagne-noedels in dit fantastische vegetarische gerecht.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond aubergine, in dunne plakjes
- Plantenspray
- 2 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 1/2 kop gehakte ui
- 16 gram gesneden champignons
- 9 lasagne-noedels
- 1 pot (16 gram)
- spaghettisaus met groenten
- 8 ounce ricotta-kaas, gedeeltelijk afgeschept
- 4 ons versnipperde mozzarella-kaas
- 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- In een grote anti-aanbak koekepan besproeid met plantaardige spray, snel bruine aubergine plakjes; opzij zetten.
- In dezelfde koekepan in hete olijfolie, kook je de ui ongeveer 3 tot 4 minuten, af en toe roeren of tot ze gaar zijn.
- Paddenstoelen toevoegen; kook, vaak roerend, ongeveer 5 minuten of tot champignons zacht zijn.
- Las lasagne-noedels in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg een kwart van de saus toe aan een ovenschaal van 11x7 inch. Leg drie lagen lasagna-noedels, ricotta, paddenstoelenmengeling, mozzarella, plakjes aubergine, saus en Parmezaanse kaas op schijf.
- Bak aubergine lasagne op 350 F gedurende 30 tot 40 minuten.
Zie ook Perfect Spinach Lasagna