Deze zachte, smeuïge runderribbetjes met ribbetjes worden geserveerd met de heerlijke jus voor een fantastische maaltijd. Serveer met aardappelpuree en je favoriete groenten, of serveer ze met warme gekookte noedels of rijst.
Maak dit gerecht met gebeende korte ribben zonder botten of vlees. Of maak het gerecht met een magere chuck gebraden, in stukjes gesneden of in blokjes gesneden. Als je korte ribben op het bot gebruikt, geef dan ongeveer 1 pond per persoon, afhankelijk van hoe vlezig ze zijn.
Zie ook
14 van onze favoriete slow cooker korte ribrecepten
Wat je nodig hebt
- 3 pond rundvlees zonder been ribben ribben
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 1/2 theelepels kosjer zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/3 kopje bloem
- 1 kopje gehakte ui
- 8 gram champignons, in plakjes
- 1/2 kopje rode wijn, zoals Cabernet of Pinot Noir
- 1 kop runderbouillon
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 3 eetlepels bruine suiker, licht of donker
- 2 teentjes knoflook, geperst en fijngehakt
- 2 eetlepels maizena
Hoe het te maken
- Trim overtollig vet van de korte ribben.
- Meng de bloem, zout en vers gemalen zwarte peper in een voedselopbergzak of een brede ondiepe plaat. Goed mengen.
- Schud of bagger de stukjes vlees met het bloemmengsel.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de met bloem bestoven runderribbetjes toe en kook je ongeveer 6 tot 8 minuten, waarbij je alle kanten bruin maakt.
- Breng de ribben over naar de slowcooker.
- Voeg de ui en champignons toe aan de pan en kook, roerbak, gedurende 3 minuten, of tot uien zacht zijn. Voeg de wijn toe en schaaf de stukjes bruin. Blijf koken, roeren, nog ongeveer 2 minuten, tot de wijn met de helft is verminderd. Voeg de runderbouillon , azijn, bruine suiker en knoflook toe. Breng aan de kook en kook, onder roeren, ongeveer 1 minuut.
- Giet de wijn en het bouillonmengsel over de ribben in de slowcooker.
- Bedek en kook op LAAG gedurende 7 tot 9 uur, of tot het vlees erg zacht is.
- Verwijder het vlees en de groenten naar een schaal en houd het warm. Doe alle vloeistoffen in een jusscheider of schenk het om overtollig vet te verwijderen. Doe magere vloeistoffen in een pan en breng aan de kook. Blijven koken, roeren, gedurende 5 minuten, tot verminderd met ongeveer een derde.
- Meng het maizena met ongeveer 2 eetlepels koud water. Klop het mengsel van maïszetmeel in de vloeistoffen en kook verder, roerend, tot het ingedikt is.
- Serveer de korte ribben met de jus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 997 |
| Totaal vet | 69 g |
| Verzadigd vet | 27 g |
| Onverzadigd vet | 34 g |
| cholesterol | 202 mg |
| Natrium | 1,175 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 58 g |