Deze bourbon-pecantaart bevat een kleine hoeveelheid bourbon van Kentucky. De bourbon jazzes deze pecantaart jazzy met smaak en geest. De taart bevat donkerbruine suiker, eieren en boter.
De taart kan worden gebakken in een ongebakken korstdeeg, maar een gedeeltelijk gebakken korst zorgt voor een stevige, goed gebakken bodem.
Als je van de smaak van geroosterde pecannoten houdt, bekijk dan de tips om ze van tevoren te roosteren. Er zijn verschillende alternatieve versies van dit recept, waaronder esdoorn en bruine suiker en zoete aardappel .
Wat je nodig hebt
- Voor de taart gebak:
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2/3 kop cakemeel
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1/2 theelepel zout
- 4 eetlepels boter (koud en in kleine stukjes gesneden)
- 5 eetlepels bakvorm (in kleine stukjes gesneden)
- 1/4 kopje water (ijskoud)
- Optioneel: 1 eiwit (lichtgeklopt)
- Voor het vullen:
- 1 taartschaal, 9 inch, gedeeltelijk gebakken * of ongebakken
- 6 eetlepels ongezouten boter, verzacht
- 1 kopje donkere bruine suiker
- 3 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel zout
- 3/4 kop donkere maïssiroop
- 1 eetlepel bourbon
- 2 kopjes pecannoothelften of -stukjes, verdeeld (toast, indien gewenst - zie tips hieronder)
Hoe het te maken
Voor het gebak
- Meng in een keukenmachine melen, poedersuiker en zout. Pulse een paar keer om te combineren. Strooi boter over het bloemmengsel, roer er lichtjes in en pulseer dan ongeveer 6 keer. Strooi bakvet over het mengsel, roer er lichtjes in en pulseer dan ongeveer 6 tot 7 keer meer. Bestrooi met de helft van het water. Puls 5 keer. Bestrooi met resterend water; puls ongeveer 6 keer, totdat het deeg begint te klonteren.
- Maak de grote kruimels in een kom. Verpak en kneed slechts 2 of 3 keer.
- Vorm een schijf, wikkel in plastic en laat het ongeveer 30 minuten tot 1 uur afkoelen.
- Rol uit op een met bloem bestoven oppervlak om in de taartvorm te passen. Omvouwen en in de pan passen, overtollige snede wegsnijden. Vorm een decoratieve rand rond de plaat. Voeg, indien gewenst, vóór het toevoegen van de vulling een beetje van het losgeklopte eiwit toe.
Voor het vullen
- Bereid huisgemaakt gebak voor (zie het bakje voor de eenvoudige keukenmachine) of gebruik gekoeld deeg. Vorm een afgeplatte schijf, wikkel het in plasticfolie en koel het in voor een goede koeling. U kunt ook een bevroren korst gebruiken.
- Rol het gekoelde deeg uit in een cirkel van 12 inch. Plaats het deeg in de taartplaat en prik lichtjes over de bodem met een vork. Koel in totdat je klaar bent om de taartvorm te vullen. Als alternatief kunt u een diepgevroren korst met bevroren schaal gebruiken.
- In een mengkom met een elektrische mixer, klop de boter met de bruine suiker tot romig en licht. Voeg de eieren toe, één per keer, kloppend na elke toevoeging. Klop van vanille, zout, glucosestroop en bourbon.
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Plaats de taartvorm op een bakplaat - dit maakt het gemakkelijker om te bewegen en morsen op.
- Verdeel 1 kopje pecannoten gelijkmatig over de bodem van de taartvorm.
- Giet de vulling over de pecannoten. Strooi de resterende pecannoten over de vulling.
- Bak de taart 45 tot 55 minuten in de voorverwarmde oven. Bekijk de korstrand na 30 tot 40 minuten of zo. Plaats een taartschild of zelfgemaakte folie-ring over de korstrand als deze te veel bruin wordt.
* Om de korst gedeeltelijk te bakken, lijnt u de taartplaat met gebak. Bekleed het deeg met een vel folie of perkamentpapier. Vul met taartgewichten of gedroogde bonen en bak 10 minuten op 400F. Verwijder de korst uit de oven en verwijder de taartgewichten en folie. Verlaag de oventemperatuur tot 350 F. Vul de taart en bak zoals aangegeven.
Tips
Geroosterde pecannoten: als je de smaak van geroosterde pecannoten verkiest, roosteer ze dan van tevoren in een 325 F oven. Verspreid ze op een bakplaat. Laat ze 10 tot 15 minuten roosteren, een keer of twee keer draaien, of tot ze aromatisch zijn. Haal ze uit de oven en plaats ze op een bord om af te koelen voor gebruik.