Deze zelfgemaakte Cajun Boudin, ook bekend als Boudin Blanc , is een traditionele mix van varkensvlees en lever en rijst, samen met uien en smaakmakers. Het opvulmengsel is vergelijkbaar met vuile rijst van Cajun .
De zelfgemaakte worst kan worden gestoomd of langzaam gestoofd of gestoofd. Het is een uitstekende worst om je voor te bereiden op een feest of een bumpoefening.
Wat je nodig hebt
- 2 pond varkensvlees (ongeveer 30 procent vet)
- 1 1/2 pond varkensvleeslever
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels zwarte peper
- 3 trossen groene uien (grof gehakt, verdeeld)
- 1 grote ui (versneden)
- 12 kopjes rijst (gekookt)
- 1 eetlepel peterselie (gehakt, verdeeld)
- 1 partij worst omhulsel
Hoe het te maken
- Doe het varkensvlees, lever, zout en zwarte peper in een grote pan.
- Bedek met water en breng aan de kook en zet vervolgens het vuur laag.
- Kook tot het vlees zacht is en uit elkaar valt.
- Haal het vlees uit de bouillon met een schuimspaan. Leg de bouillon opzij.
- Reserveer een halve kop van de fijngesneden groene uien en ongeveer de helft van de peterselie in een kom en zet apart.
- Terwijl je nog warm bent, vermaal je het vlees en de ui met de overgebleven groene uien en peterselie.
- Meng het gemalen vleesmengsel met de gereserveerde 1/2 kopje groene ui en de resterende peterselie, rijst en voldoende van de gereserveerde bouillon om een vochtige dressing te maken.
- Vul het verband in een worstomhulsel met een worstvulapparaat.
- Mag gekoeld of bevroren zijn.
- Bereid je voor op eten door te stomen. Bak niet of magnetron omdat het zal krimpen en de behuizing barsten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 686 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 78 mg |
| Natrium | 339 mg |
| koolhydraten | 103 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 33 g |