Een gezoete meringue is de perfecte finishing touch voor deze heerlijke karameltaart. De taart wordt gebakken in een gebakken taartvorm, of de zelfgemaakte korst van de keukenmachine in het recept, of gebruik een bevroren of gekoelde gebakjeskorst.
Wat je nodig hebt
- Voor de korst:
- 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden (
- 5 1/2 ounces )
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- 4 gram ongezouten boter (gekoeld, in kleine stukjes gesneden)
- 3 tot 5 eetlepels water (ijskoud)
- Voor de Caramel Filling:
- 3 eieren (gescheiden)
- 1 1/2 kopjes melk
- 1 kop lichtbruine suiker (verpakt)
- 5 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels boter
- 1 theelepel vanille
- Voor de Meringue:
- 1/4 theelepel slagroomtaart
- Beker suiker 1/3 kopje suikerbakkers
Hoe het te maken
- Korst: combineer de 1 1/4 kopjes bloem, de kristalsuiker en zout in de kom van een keukenmachine. Pulse een paar keer om goed te mengen.
- Verspreid ongeveer de helft van de gekoelde boterstukjes over het bloemmengsel. Puls ongeveer 6 keer. Voeg de resterende stukken gekoelde boter toe en pulseer ongeveer 7 keer. Je zou een grof mengsel moeten hebben met een beetje van de boter ter grootte van erwten.
- Strooi 3 eetlepels ijswater over het mengsel en pulseer twee keer. Voeg meer ijswater toe, een paar theelepels tegelijk, pulserend een paar keer na elke toevoeging. Wanneer het deeg net begint te klonteren, verwijder het dan naar een met bloem bestoven oppervlak.
- Kneed het deeg net genoeg om het in een schijf te vormen. Verpak het in plasticfolie en koel het ongeveer 30 minuten.
- Rol het gekoelde deeg uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 12 inch, waarbij het oppervlak en het deeg licht met bloem bestrooid worden om te voorkomen dat het kleeft. Plaats het deeg in de taartplaat en fluit de randen naar wens. Koel de korst totdat je klaar bent om te bakken.
- Om de korst voor te bakken, verwarm de oven tot 350 graden F (180 graden C / gas 4). Bekleed de onderkant en zijkanten van het deeg met perkamentpapier of folie. Vul de taart ongeveer 2/3 tot 3/4 vol met gedroogde bonen of taartgewichten.
- Bak de taart 20 minuten. Haal het uit de oven en verwijder de taartgewichten en folie of papier. Prik de korst overal met een vork en breng het terug naar de oven om ongeveer 10 minuten te bakken, of tot het deeg mooi bruin is.
- Koel volledig af op een rek en vul dan met de karamelvulling (hieronder).
- Verwarm de oven op 400 graden F (200 graden C / gas 6).
- Vullen: Doe ongeveer 1 1/2 inch water in de bodempan van een dubbele boiler en breng aan de kook op matig vuur. Zet het vuur laag.
- Klop in een middelgrote kom de eierdooiers; voeg melk toe en roer tot goed gemengd.
- In de bovenste pan van de dubbele ketel, combineer de bloem en bruine suiker; goed mengen. Voeg de 2 eetlepels boter en de vanille toe, samen met het mengsel van eieren en melk. Plaats de pan op de onderste pan met kokend water en kook, onder voortdurend roeren, tot hij verdikt is. Giet de vulling in de voorbereide taartvorm.
- Meringue: meringue bereiden. Klop het eiwit en de room van tandsteen tot schuimig. Voeg geleidelijk 1/3 kopje banketbakkerssuiker toe en blijf kloppen tot zich stijve pieken vormen. Spreid meringue uit over de hete vulling, spreidend uit naar de korst.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten, of mooi tot het meringue goudbruin is.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Romige Butterscotch-taart met slagroomtopping
Licht gekruide Karnemelkpastei
Lemon Chess Pie
Ouderwetse Shoo-fly Pie Recept
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 442 |
Totaal vet | 22 g |
Verzadigd vet | 11 g |
Onverzadigd vet | 7 g |
cholesterol | 121 mg |
Natrium | 511 mg |
koolhydraten | 55 g |
Voedingsvezels | 2 g |
Eiwit | 7 g |