Waarom zou je misschien willen overwegen je noten en zaden te weken voordat je ze eet?
Moet je noten en zaden weken voordat je ze opeet? Waarom zeggen zoveel rauwe veganistische recepten om noten te weken voordat ze worden gebruikt? Wat zijn de voordelen? Lees verder om erachter te komen!
Weken noten en zaden
Veel recepten met rauw voedsel vragen om geweekte noten of zaden. Er zijn verschillende redenen om noten te weken, variërend van smaak tot verhoogde voedingswaarde. Soms is het eenvoudig om het voedsel zacht genoeg te bereiden zodat het soepeler zal smelten.
Veel rauwe veganistische recepten gebruiken gemengde noten op manieren die andere recepten niet gebruiken, om rauwe notenmelks te maken (zoals dit recept voor rauwe veganistamandelmelk ) of om gebakken goederen te simuleren, zoals koekjes en pasteien (zoals met deze rauwe veganistische chocolade chip cookies).
Heeft het weken van noten en zaden invloed op de smaak?
Zelfs als je geen rauw veganistisch dieet volgt, is een geweldige reden om noten te laten weken is dat veel noten, vooral walnoten en amandelen, een veel aantrekkelijkere smaak hebben nadat ze zijn doorweekt en gespoeld. Zoals u zult zien, probeert u het zelf, na slechts 20 minuten is het weekwater bruin. Na een paar uur komen veel van het stof, resten en tannines uit de schil in het water en komt de moer met een zachtere, beter smakelijke smaak naar voren.
Je zult merken dat gedrenkte walnoten die samentrekkende, mond-rimpelende smaak niet hebben. Dit komt omdat bij het weken van walnoten de tannines worden weggespoeld, waardoor een zachtere, meer botterige noot achterblijft.
Het weken water van noten en zaden moet altijd worden weggegooid en nooit als water in een recept worden gebruikt.
De voordelen van het weken van noten en zaden
Andere bekende voordelen van het weken van je noten en zaden zijn een verhoogde enzymactiviteit, een grotere opname van de voedingsstoffen van het voedsel door het lichaam en een verhoogde verteerbaarheid.
Wanneer geweekt, zullen noten en zaden het kiemproces beginnen, waardoor hun voedingsprofiel aanzienlijk wordt verhoogd. Noten mogen alleen gedrenkt worden nadat ze uit hun schaal zijn gehaald. U zult merken dat noten zonder vellen zoals macadamia's, cashewnoten of paranoten niet zoveel van de troebele waterresten hebben, maar drenken wordt nog steeds aanbevolen voor het gemak bij het mengen en voor voedingsdoeleinden.
Noten nat maken: aanbevolen opwekingstijd
Overtuigd zou je je noten en zaden moeten laten weken? Super goed! Nu moet je weten hoe je je noten moet weken voordat je ze gebruikt.
Geniet van noten en zaden van 20 minuten tot 2 tot 3 uur , zelfs 's nachts in de koelkast. In het algemeen zullen hardere noten langer nodig hebben om te verzachten. Als je recept geweekte noten of zaden nodig heeft en je bent bijna op tijd, probeer dan minimaal 20 minuten te persen of spoel ze gewoon goed af. Anders plan je een beetje vooruit en week je ze een nacht in de koelkast in een glazen bak met een luchtdicht deksel.
Snelle tip : het weken van noten in plastic is over het algemeen niet aanbevolen, omdat plastic kan uitspoelen in het water en in uw voedsel.
Veel raw-foodisten zullen te allen tijde een verscheidenheid aan noten en zaden in hun koelkasten laten weken.
Als je dit doet, wil je het weekwater elke paar dagen vervangen, zodat het voedsel niet bederft.