Het roosteren van asperges is misschien wel de meest eenvoudige manier om het te koken. Zet gewoon de oven aan, doe de asperges in een pan en 15 minuten later heb je zachte asperges, vol met grasachtige groene smaak, klaar om te eten. Je kunt zoveel asperges roosteren als je in een enkele laag * in een pan of bakplaat kunt doen, dus het is perfect om voor een menigte te zorgen - vooral omdat het net zo lekker is op kamertemperatuur.
Terwijl geroosterde asperges lekker op zichzelf staan of met een simpele scheut citroensap, kun je het jazzen met een klodder garlicky aioli of een gerecht van peperige rouille om het in te dippen voor een extra traktatie. Het is ook goed met groene knoflookpesto (een andere bijzonder lente-achtige verrukking) of een motregen van sjalotvinaigrette .
Wat je nodig hebt
- 1 stel
- asperges (of meer, zoals je wilt)
- 2 eetlepels olijfolie
- een snufje fijn zeezout
- een vleugje citroenschil en / of sap (optioneel maar heerlijk)
Hoe het te maken
- Verhit een oven tot 400F (ergens tussen 350F en 425F zal werken, pas de timing alleen maar aan of uit en let op hoe de asperges eruit zien). Terwijl de oven opwarmt, snijd je de asperges bij. Je kunt de harde uiteinden afbreken waar ze van nature knappen door beide uiteinden van een speer van een asperges beet te pakken en te buigen totdat deze breekt, of voor een elegantere presentatie kun je elk gedroogd deel aan het einde van elke speer en schil afsnijden de speren .
- Hoe je ze ook hebt bijgesneden, leg de aspergesperen in een enkele laag in een ovenschaal of op een bakplaat. Als je een ovenvaste serveerschaal hebt, gebruik die dan zodat je de geroosterde asperges rechtstreeks op de tafel kunt brengen en in de schaal kunt serveren, maar elk ovenbestendig bakvat werkt en een bakplaat is bijna ideaal omdat het de hete lucht circuleert zo effectief rond de asperges.
- Besprenkel de asperges met olijfolie. Gooi het een beetje rond zodat het min of meer gecoat is met de olie en verspreid het terug in een enkele laag. Strooi het licht met zeezout. Bak de asperges tot het zacht is en ongeveer 15 minuten bruin begint te worden aan de toppen.
- Strooi de geroosterde asperges met vers geraspte citroenschil en / of spuit het met vers citroensap, als je wilt. Als je een Meyer-citroen hebt , is het bloemaroma bijzonder geschikt voor verse lente-asperges.
- Serveer de geroosterde asperges warm, warm of op kamertemperatuur. Ja, zelfs op kamertemperatuur. Het is waar, terwijl geroosterde asperges heerlijk gloeiend heet zijn, het is perfect heerlijk, zelfs nadat het een beetje is afgekoeld, waardoor het een ideale groente is om op buffetten te serveren, op feestjes, of om te brengen naar potlucks.
* Dat enkellagige deel is belangrijk - je wilt dat de asperges ruimte hebben om blootgesteld te worden aan de droge hitte van de oven en echt te braden. Als de asperge helemaal is opgestapeld en door elkaar gegooid, zal het eerst stoom koken voordat het de kans krijgt bruin te worden en je zult het waarschijnlijk te gaar krijgen, en te gaar asperge krijgt een beetje een bedompte geur die je het beste kunt vermijden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 66 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 75 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |