Mason Jar Fermenting Kits

Probiotic gefermenteerd voedsel zoals zuurkool en Kimchi zijn allemaal rage en met goede reden. Vergist voedsel zoals kool en andere groenten maakt voedingsstoffen meer biologisch beschikbaar en maakt de groenten verteerbaarder. Het maakt ze ook gewoon lekkerder, met een scherpe tang die je alleen kunt krijgen van melkzuurbacteriën. Zelf gefermenteerde augurken maken is gemakkelijk, vooral als je een stenen pot hebt of tien in huis. Hier zijn een handvol fermentatiekits ontworpen voor gebruik met standaard potten met grote mond metselaar zoals die gemaakt door Ball, Kerr en Bernardin. Met deze kits kunt u dus gisten in een grote of kleine batch zoals u wilt.

Fundamenteel werkt elke kit min of meer op dezelfde manier. Ze schroeven op de bovenkant van een glazen pot en hebben een soort klepmechanisme waarmee gas kan ontsnappen zonder dat er zuurstof in de tank komt. Sommigen maken gebruik van grachten, terwijl anderen cilinder- of bellenluchtsloten gebruiken, zoals die van thuisbrouwers. Velen hebben ook een mechanisme om het voedsel onder de pekellijn te houden. Dit helpt voorkomen dat Kahm-gist, schimmel en andere potentiële problemen in uw gisting terechtkomen. Iedereen behandelt het echter iets anders. Welke je kiest om te gebruiken is een kwestie van smaak.

• 01 van 06

  Kraut Source

  Een paar dingen onderscheiden dit systeem van het pakket. De set is volledig gemaakt van roestvrij staal, perfect voor diegenen die kunststoffen vermijden. Je vult de gracht van het deksel met water en knalt over de dop, waardoor een luchtsluis ontstaat. De grootste differentiator is de roestvrijstalen plunjer en veer, die voedsel ondergedompeld houdt onder de pekel. De druk van de veer kan voor sommige projecten overkill zijn, maar de druk van de zuiger alleen zou voldoende moeten zijn voor de meeste voedingsmiddelen. Zoals veel van deze kits, werd Kraut Source door middel van crowdfunding gediald; het bereikte zijn doel van $ 35.000 met bijna $ 150.000. Voor $ 42 per set, is het aan de bovenkant van de prijs voor fermentatiekits.

• 02 van 06

  FarmCurious Ferments

  Deze kit is geïnspireerd door blogger Erika Strauss van NW Edible Life. Ze kwam erachter dat je een ReCAP-deksel kon combineren met een standaard cilinder of luchtbellenlock en stop om goedkoop een doe-het-zelf-kit te maken. Homesteading-leverancier FarmCurious heeft deze items voor uw gemak gebundeld. De stukjes zijn van plastic, maar het deksel is BPA-vrij en ze maken in geen geval contact met voedingsmiddelen. FarmCurious is weer een Kickstarter-overachiever die zijn doel van $ 15.000 bijna viervoudig overtreft. Een set van twee sets van de kits kost slechts $ 26.

• 03 van 06

  MasonTops augurkpijp

  Als een leverancier van speciale mason-jar-deksels, ontwierp MasonTops dit slimme, uit één stuk bestaande siliconen deksel met een eenvoudige klep bovenop die het gas van binnenuit laat ontsnappen; buitenluchtdruk buiten houdt hem dicht als er onvoldoende druk van binnenuit is. Om voedsel onder water te houden, verkopen ze ook "Pickle Pebbles", glazen schijven om als gewicht te gebruiken. Het is weer een Kickstarter-superster, die bijna $ 190.000 heeft ingezameld en hun bescheiden doel van $ 11.200 heeft weggevaagd. Een set van drie Pickle Pipes kost $ 21,95, maar je kunt net zo goed uitgeven voor een combo kit van de Pickle Pipes, een doos met vier Pickle Pebbles en een aantrekkelijke acacia kraut pounder voor slechts $ 49,95.

• 04 van 06

  Fermentools

  Dit is een van de eenvoudigere kits, met een op maat vervaardigd roestvrijstalen deksel met een afgeschuind gat dat in een luchtsluis past met een kleine stop. De kit wordt ook geleverd met glazen gewichten om voedsel onder water te houden. Voor $ 14,95 voor een enkele kit, het is een van de meer betaalbare keuzes, en fervente gistingstoestellen kunnen willen investeren in grotere pakketten; bij $ 127 brengt het 12-pack de kosten omlaag tot bijna $ 10 per set. Fermentools verkoopt ook Himalaya poederzout, dat gemakkelijk oplost en sporenmineralen bevat.

• 05 van 06

  Hoptop

  Oorspronkelijk ontworpen voor thuisbrouwers, bevindt deze tool zich nog steeds midden in de crowdfunding, hoewel deze al ruimschoots zijn magere vraag van slechts $ 1.200 heeft overschreden. Dit is een ander grachtsysteem, met een lichte draai: de gracht bevindt zich in het deksel, dat op zijn beurt in de pot zit. Daarom dient het BPA-vrije, voedsel-kwaliteit plastic deksel zelf als een gewicht om het voedsel ondergedompeld te houden. Hoptop zal in de zomer van 2016 worden verzonden.

• 06 van 06

  Ferment'n

  Het principe van deze kit is hetzelfde als Kraut Source. Vul het onderste deel van het tweedelige plastic deksel met water en plaats het deksel om een ​​luchtsluis te maken. Voor $ 18 per set krijg je het tweedelige deksel, een keramisch gewicht en een instructieboekje.