Hoe u uw Charcoal Grill in een roker verandert
Je hebt gehoord over de geweldige dingen die je kunt doen om te koken laag en langzaam met rook. Vlees zo mals dat het uit elkaar valt, met een smaak die niet te weerstaan is. Wil je het eens proberen, maar het enige wat je hebt is een houtskoolgrill? Nou, je hebt geluk. Een houtskoolgrill van gemiddelde grootte kan een geweldige barbecue maken . Het geheim is het vuur in de gaten houden en veel geduld hebben.
Het belangrijkste verschil tussen een roker en een houtskoolgrill is dat een roker het vuur uit de buurt van het eten houdt.
Een roker bevat het vuur en houdt de temperatuur laag genoeg om vlees te koken bij temperaturen rond de 225 tot 250 graden F / 120 tot 120 graden C. Een grill is ontworpen om warm en snel te koken, maar de gemiddelde houtskoolgrill kan beide. Als je het vuur klein en aan één kant van de grill houdt, kun je lage temperaturen genereren die het geheim zijn van echte barbecue.
Brandstof : om te beginnen heeft u een houtskoolgrill, brandstof (hardhout, houtskool , enz.) Nodig , een manier om de brandstof buiten de grill aan te steken (houtskoolschoorsteen), een lekbak, een waterpan en een ovenveilige thermometer. Deze pannen kunnen eenvoudige aluminium pannen zijn die je bij de meeste supermarkten kunt krijgen en moeten iets kleiner zijn dan de helft van het kookrooster. Je hebt ook veel tijd nodig en natuurlijk iets om te koken.
Het vuur opbouwen : begin met het verwijderen van het grillrooster van de grill en het vuren van de helft van de grill. Als er wind is, is het belangrijk dat het vuur aan de loefzijde is, wat de kant is waar de wind tegenaan blaast.
Dit is belangrijk omdat luchtstroom alles is als het gaat om roken. Stel je voor dat de lucht via de bodem binnenkomt en de bovenkant naar een kant van de grill verlaat. De luchtstroom in de grill moet in dezelfde richting als elke wind zijn.
De roker assembleren : plaats vervolgens de lekbak aan de andere kant van de grill, recht tegenover het vuur.
Er mag geen houtskool onder deze pan zitten. Plaats nu het grillrooster terug op de grill. Als de kolen goed en warm zijn, bent u klaar om te koken. Plaats de waterpan direct boven de brandende kolen en vul deze voor ongeveer tweederde met heet water. Hierdoor wordt vocht aan de lucht in de grill toegevoegd. Leg het vlees op de lekbak, de thermometer naast het vlees en plaats dan het deksel op de grill met de bovenste opening zo recht mogelijk bovenop het voedsel.
Luchtstroom : dit is nu het belangrijkste deel. Afhankelijk van het soort houtskoolgrill moet je de ventilatieopeningen zo instellen dat de luchtstroom onder het vuur komt en naar buiten via een opening boven het vlees. Dit zal de lucht door het vuur, over de waterpan en over het vlees trekken voordat het de grill verlaat. Wat u moet doen, is de ventilatieopeningen afstellen om de ideale rooktemperatuur van 225 tot 250 graden F / 110 tot 120 graden Celsius te handhaven.
De roker besturen : terwijl het voedsel kookt, moet u het deksel zoveel mogelijk gesloten houden, maar u moet het vuur en de temperatuur in de gaten houden. Je moet ook regelmatig meer brandende houtskool aan het vuur toevoegen. Als je het eenmaal onder de knie hebt, zou je geen moeite moeten hebben om de temperatuur binnen het juiste bereik te houden.
Nu hoef je alleen wat vlees te kopen en te roken.