Deze kleine lekkere chocolade cupcakes zijn zuivelvrij, ei-vrij, glutenvrij, veganistisch en tarwe-vrij. Ze zijn geweldig voor verjaardagsfeesten, schoolfeesten, babyborrels en andere grote borrels waar een verscheidenheid aan diëten aanwezig zal zijn. Voel je vrij om je cupcakes naar eigen smaak aan te kleden. Een snuifje geraspte kokosnoot, gehakte amandelen of geschoren chocolade toevoegen aan de toppen van je voltooide cupcakes is een eenvoudige manier om ze een beetje extra speciaal te maken (je kunt deze ook toevoegen aan het beslag als je het beslag wilt aankleden !!)
Wat je nodig hebt
- Voor de Cupcakes:
- 1 kop amandelmelk (of een ander zuivelvrij melkalternatief)
- 1 eetlepel citroensap
- 2 kopjes glutenvrije bloem voor alle doeleinden
- 3/4 kopje ongezoet cacaopoeder
- 3/4 kopje licht bruine suiker (verpakt)
- Driekoppige suiker
- 1 1/4 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 3 eetlepels Ener-G Egg Replacer (gemengd met 1/3 Kop warm water tot schuimend)
- 1/2 kopje canola-olie
- 1 theelepel vanille-extract
- Voor de Frosting:
- 1 recept
- Veganistische chocolade glazuur
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 325 F. Line 2 mini-cupcake trays met mini cupcake liners en leg apart. In een kleine kop of kom, combineer de amandelmelk en het citroensap, meng tot gecombineerd. Opzij zetten.
- In de kom van een staande mixer of een middelgrote mengkom, combineer de bloem, cacaopoeder, bruine suiker, witte kristalsuiker, bakpoeder en zout, meng tot goed gecombineerd. Voeg de bereide vervangingsproducten voor ei, canola-olie, vanille-extract en amandelmelk-citroensap toe. Klop gedurende 2 minuten op een gemiddelde snelheidsinstelling, schraap langs de zijkanten van de kom met een spatel om een gelijkmatige menging te verzekeren.
- Schep het beslag met behulp van een kleine portie in de voorbereide cupcakevoeringen en vul ze elk ongeveer 3/4 van de volledige lengte. Bak gedurende 15 minuten. Laat cupcakes 5 tot 10 minuten in de pan afkoelen voordat je ze naar een rooster voor draadkoeling verplaatst om volledig af te koelen. Zodra de cupcakes volledig zijn afgekoeld, bevriest u met Vegan Chocolate Frosting .
* Als u niet ei-vrij of veganistisch bent, kunt u eieren gebruiken in plaats van de vervanger voor eieren in dit recept. Gebruik gewoon 2 grote eieren en klop ze licht voor het toevoegen aan de droge ingrediënten samen met de andere natte ingrediënten.
** Dit recept is geschikt voor zuivelvrije, eivrije, veganistische en glutenvrije en tarwevrije diëten, maar zoals bij elk recept dat is bedoeld voor personen met allergieën of dieetbeperkingen, moet u alle voedingsetiketten zorgvuldig lezen om zorg ervoor dat er geen verborgen ingrediënten op basis van zuivelproducten (of ingrediënten van gluten, eieren of tarwe zijn als deze op u van toepassing zijn).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 88 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 88 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |