Gebruikelijke, van zuivel afgeleide ingrediënten in voedingsmiddelen

Zuivelvrij gaan kan vaak lastig zijn met alle "verborgen" van zuivel afgeleide ingrediënten die vaak worden aangetroffen in voedingsproducten. Zo vaak bevatten zelfs 'niet-zuivelproducten' ingrediënten afgeleid van zuivelproducten, waardoor het lezen van ingrediëntenlijsten frustrerend en verwarrend is. Gebruik deze uitgebreide lijst met de meest voorkomende ingrediënten voor zuivelproducten in voedingsmiddelen om te helpen bij het sorteren van de voedingsetiketten.

• 01 van 12

  Boter

  Geproduceerd door karnen of melk, wordt dit halfvaste vet aangetroffen in veel voedselproducten en recepten, zowel in gezouten als ongezouten variëteiten. Andere vormen van boter die gewoonlijk in voedingsmiddelen worden gevonden, zijn botervet, boterolie en boterachtige vaste stoffen .

• 02 van 12

  caseïne

  Een melkfosfo-eiwit, caseïne, wordt gebruikt als een emulgerend en bindend middel in talloze bewerkte voedingsmiddelen, waaronder "vegetarische" kazen en supplementen. Andere vormen van caseïne die men gewoonlijk aantreft in voedingsmiddelen zijn ammoniumcaseïnaat , calciumcaseïnaat , caseïnehydrolysaat , ijzercaseïnaat , magnesiumcaseïnaat , paracaseïne , kaliumcaseïnaat , stremselcaseïne , natriumcaseïnaat en zinkcaseïnaat .

• 03 van 12

  Kaas

  Een bijproduct van koeien-, geiten- en schapenmelk, kaas en kaasproducten vormen een groot bestanddeel van de keukens en bewerkte voedingsmiddelen van veel verschillende regio's. Voorkomende variëteiten en vormen van kaas zijn Brie, Cheddar, Chevre, Cream Cheese, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort en Swiss, hoewel er honderden variëteiten bestaan.

• 04 van 12

  Room

  In essentie is room het botervet dat wordt afgeroomd van het oppervlak van melk en wordt gebruikt in hartige en zoete gerechten en sauzen in veel culturen. Veel voorkomende crèmesoorten zijn Geklonterde Crème, Crème Fraiche, Half en Half (Coffee Creamer), Heavy Whipping Cream, Light Cream en Sour Cream.

• 05 van 12

  Wrongel

  Een product van de eerste stap van het maken van kaas, wrongel wordt geproduceerd door hetzij koe, geit of schapenmelk te coaguleren en vervolgens de wrongel uit de vloeibare wei te verwijderen. Kwark, in tegenstelling tot de naam, is eigenlijk een vorm van wrongel.

• 06 van 12

  Ontsuikerde

  Een eiwitrijk voedselingrediënt afgeleid van wei.

• 07 van 12

  lactalbumine

  Gebruikt als een emulgerend en bindend middel in voedingsproducten, is lactalbumine een wei-derivaat en de albuminecomponent in melk. (Albumines zijn emulgerende en bindende middelen in dierlijke eiwitten, en hebben een vergelijkbare functie in voedingsproducten, eieren zijn vaak de albumine-component in voedingsproducten en recepten.)

• 08 van 12

  lactoglobuline

  Gelijkaardig aan lactalbumine, is lactoglobuline een weiproteïne dat als een gelerend en stabiliserend middel functioneert. Het wordt meestal gevonden in heldere sportdranken.

• 09 van 12

  lactose

  Ook wel aangeduid als "melksuiker", lactose is de disaccharide-component in melk. Om lactose te verteren, is een natuurlijk voorkomend enzym, lactase, vereist. Terwijl mensen worden geboren met het vermogen om voldoende hoeveelheden lactase te produceren om lactoseproducten te verteren terwijl ze borstvoeding geven, neemt de lactaseproductie over het algemeen af ​​met de leeftijd, wat resulteert in lactose-intolerantie. Hoewel lactose van nature voorkomt in zuivelproducten zoals melk, kaas en yoghurt, is het ook vaak aanwezig in verwerkt voedsel.

• 10 van 12

  Melk

  Terwijl melk wordt geproduceerd door alle zoogdieren voor jonge kinderen, consumeren mensen meestal de melk van koeien, geiten en schapen, hoewel er culturen zijn die ook melk van andere zoogdieren verkrijgen. Hoewel melk als een individueel product wordt verkocht, zijn derivaten en andere vormen vaak ook aanwezig in andere voedingsproducten, zoals karnemelk , karnemelk vaste stoffen , droog melkpoeder , droge melk vaste stoffen , verdampte melk , gehydrolyseerd melkeiwit , melkvet , melkpoeder , melkeiwit , melk-vaste stoffen en gezoete gecondenseerde melk .

• 11 van 12

  Recaldent

  Een caseïnederivaat, recalcitent wordt meestal gevonden in tandheelkundige producten, hoewel het ook is gebruikt in kauwgom.

• 12 van 12

  Wei en weiproteïnen

  Wei wordt tijdens de eerste fasen van het maken van kaas geproduceerd als een vloeistof die vervolgens wordt verwerkt om wei-eiwitisolaten te verkrijgen. Wei is aanwezig in een verscheidenheid aan bewerkte en bereide voedingsproducten. Wei-eiwit bestaat uit lactalbumine en lactalglobuline en is te vinden in zowel voedingsproducten als voedingssupplementen. Andere veel voorkomende vormen van wei die aanwezig zijn in voedingsproducten zijn zoete wei , weipoeder , wei-eiwit , wei-eiwitconcentraat en wei-eiwithydrolysaat .