Als u wordt blootgesteld aan gerechten uit Spanje, weet u misschien dat Pescado in het Engels vis betekent. Het is belangrijk om te beseffen dat in het Spaans het woord poz ook verwijst naar vis, maar alleen als het levend is en in het water. Pescado verwijst naar vis op de markt of op uw bord. Dus Pescado in het Engels verwijst naar de vis die je eet als je de Spaanse keuken eet.
Vis en zeevruchten zijn erg populair in Spanje, dus vaak zie je een deel van het menu met de naam periodes.
Er zijn verschillende gerechten die veel van de vis bevatten die inheems zijn in het land.
Zeevruchten in Spanje
Spaanse keuken wordt grotendeels beïnvloed door de kosten die de Balearen en de Canarische Eilanden omvatten. Deze toegang zorgt ervoor dat de meeste menu's een breed scala aan vis te bieden hebben op het menu.
Soms denken mensen afkomstig uit Spanje dat hun Pescadero's het best worden gegeten op de plaatsen waar ze vandaan komen, zoals het eten van babyalels in het noorden of jumbo-rode garnalen in het zuiden. Zout kabeljauw is te vinden op de meeste plaatsen. Simpele pan-gebakken en gekookte visgerechten zijn ook populair op de menukaarten van Spaanse restaurants. Ze worden vaak geserveerd met sauzen en vinaigrettes en mojos.
Over het algemeen zijn sommige populaire Spaanse maaltijden met vis erin het volgende:
- Percebes: Deze buisvormige vissen staan ook bekend als zwanenhals-zeepokken en groeien op rotsen in Spanje en Portugal. Ze worden bij laag tij van de rotsen geschraapt.
- Vieira's en-us concha: ook bekend als sint-jakobsschelpen, worden deze vissen vaak verkocht in hun schelpen, in tegenstelling tot hoe ze worden gekocht in de VS
- Traditioneel Spaans kabeljauwrecept: ook bekend als Bacalao al Pil Pil, dit is een traditioneel Spaans visrecept met een pil-pil saus.
- Burrida de Raya: Dit is een vissoep of stoofschotel die vaak wordt geserveerd in Spanje, gemaakt met skate fish.
- Spaanse Ahi en Garnalensoep: Ahi-tonijnbrokjes, garnalen, kuifschelpen en krab worden gestoofd in een zeevruchtenbouillon samen met knoflook, ui en zoete groene peper.
- Klassieke Bilbao-paling: dit recept uit Baskenland wordt nu beschouwd als een delicatesse met hoekige of mock-paling.
- Grouper a la Mallorquina: Elke vis gemaakt in de a la Mallory in een stijl, het is gekookt met veel groenten opgestapeld bovenop. Dit kan vaak gemaakt worden met tandbaars, red snapper of gestreepte bas.
- Arròs diploma: Dit is een populair gerecht dat wordt geserveerd in Spanje en dat vergelijkbaar is met paella gemaakt met inktvis of inktvis.
Marmitako: Dit is een braadpan in Baskisch, maar bijna elke maaltijd uit dit noordelijke deel van Spanje is een soort pot van de maaltijd.
Enkele van de meest voorkomende soorten populaire vis gegeten in de Spaanse keuken zijn de volgende: