Zoveel landen beweren roszke (RRAWSH-kee) als hun eigendom - Kroaten, Tsjechen, Slowaken, Hongaren, en de schrijfwijzen omvatten roski, rozky, rosky, roscici, onder anderen. Er is een stad in Hongarije genaamd Roszke, dus ze zijn er misschien vandaan gekomen, ook al noemen de Hongaren deze kiflik . Polen noemen ze rogaliki en Kroaten noemen ze roscici of "kleine hoorns" en dat is precies hoe ze eruit zien als ze gebakken worden.
Er zijn talloze recepten voor rosy. Sommigen gebruiken zure room, sommige roomkaas en sommige zijn gemaakt met gist. Dit is ons favoriete recept.
KORTCUT : gebruik ingeblikte walnoot, abrikoos of snoeien vulling.
Wat je nodig hebt
- Voor het deeg:
- 1/2 pond (2 sticks) boter (verzacht)
- 1 (8-ounce) pakket roomkaas (verzacht)
- 1/4 kopsuiker
- 1 theelepel vanille
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1/2 theelepel
- bakpoeder
- Voor de Walnut Filling:
- 1/2 kopje melk
- 1/2 kopsuiker
- 2 kopjes gemalen walnoten
- 1 eetlepel boter
- Voor het vullen met Apricot (of Prune):
- 8 ons gedroogde abrikozen (of ontpit gedroogde pruimen)
- 1/2 kop water
- Driekoppige suiker
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom boter, roomkaas, suiker en vanille tot het licht en luchtig is. Meng bloem en bakpoeder en voeg het aan het botermengsel toe, goed mengend. Verdeel het deeg in 3 stukken, dek af met plasticfolie en koel 2 uur of een nacht.
- Verwarm de oven tot 350 graden. Lijn bakbladen met perkamentpapier. Stof werkoppervlak met gelijke delen kristalsuiker en suiker voor banketbakkers.
- Neem een bol deeg uit de koelkast en rol tot een dikte van 1/8 inch. Gebruik een niet-gedenatureerde pizza- of gebakswiel, snijd in vierkantjes van 3 inch.
- Plaats een afgeronde theelepel vulling ( zie hieronder ) in een hoek en rol van je af (je hoeft de uiteinden niet te stoppen). Plaats de kant met de naad naar beneden op de bakplaat en vorm deze in een halve maan. Herhaal met het resterende deeg.
- Bak 20 minuten of tot de randen lichtbruin zijn. Koel volledig en sla afgedekt op. Stof met suiker van banketbakkers wanneer klaar om te serveren.
- Walnut Filling: combineer alle ingrediënten in een middelgrote pan. Kook op laag vuur net totdat de boter is gesmolten. Koel af voordat u het gebruikt of bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm het licht opnieuw wanneer u klaar bent voor gebruik.
- Abrikoos of pruimenvulling: combineer alle ingrediënten in een middelgrote pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en roer af en toe 8 minuten of totdat het fruit zacht is en de vloeistof is opgenomen. Pureer en koel. Dit kan worden gedaan en bewaard in de koelkast gedurende maximaal 3 maanden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 330 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 44 mg |
| Natrium | 141 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |