Tijdens de Eerste Wereldoorlog was voedselconservering een topprioriteit voor elke huisvrouw in de Verenigde Staten. Suiker en tarwe waren broodnodig voor onze bondgenoten in Europa en huisvrouwen werden aangemoedigd om minder tarwe en weinig tot geen suiker te gebruiken om hun brood te maken . Korrelsiroop werd gebruikt in plaats van suiker en in die tijd werd bakvet gebruikt in plaats van vet. Dit basisrecept voor oorlogsbrood geeft moderne metingen. De samengeperste gist wordt vervangen door actieve droge gist. Dit recept maakt een heel eenvoudig witbrood .
Wat je nodig hebt
- 1 kop heet kraanwater
- 1/2 el bekorten
- 1 tl glucosestroop
- 2-1 / 4 theelepel actieve droge gist
- 1 theelepel zout
- 3 kopjes broodmeel, ongeveer
Hoe het te maken
- Voeg in grote kom heet leidingwater, bakvet en glucosestroop toe. Roer tot de glucosestroop is opgelost. Laat het water afkoelen tot lauw, zodat de gist niet door het warme water wordt gedood.
- Roer in gist en zout.
- Meng genoeg bloem om een zacht deeg te maken.
- Kneed het deeg ongeveer 8 minuten.
- Leg het deeg in de ingevette kom en draai het deeg om zodat de bovenkant ook licht ingevet is. Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen op een warme plaats, of tot het dubbele is.
- Pons het deeg met je vuist. Leg het deeg op een met bloem bestoven bord en kneed ongeveer 5 minuten.
- Vorm het deeg in 1 brood. Doe in ingevette 8,5 x 4,5 x 2,5-inch broodpan. Dek af en laat het rijzen tot het dubbel is, ongeveer 30 minuten.
- Bak op 375 graden F gedurende 45 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Zet brood uit en laat afkoelen op een rek.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 91 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 475 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |