Grieks Pasen! Het is weer die tijd van het jaar om deze heerlijke lekkernijen te maken! Deze boterkoekjes zijn een van mijn favoriete Griekse koekjes aller tijden en ik denk dat ik dit hele recept waarschijnlijk voor mezelf zou opeten. We moeten echter "delen", toch?
Wat betreft de geschiedenis van Koulourakia (κουλουράκια) (ook bekend als Griekse koekjes van Pasen), ik kon geen concreet bewijs vinden, maar ik herinner me dat toen ik klein was, mijn grootouders me vertelden dat ze al honderden jaren in de buurt waren, dus we daar ga je gewoon mee naartoe :)
Deze Griekse koekjes, die zijn gebaseerd op boter, zijn een semi-zoete traktatie met de hints van vanille en suiker. Ja, je leest het goed: boter, vanille en suiker - wat is er niet leuk aan deze?
Traditioneel worden deze Griekse koekjes gevlochten zoals in de afbeelding hierboven; Sommige mensen worden echter een beetje creatief en maken veel verschillende vormen. Dus, als je dit doet met jonge kinderen - laat ze dan creatief zijn. Want dat is tenslotte waar het bij koken om draait - plezier hebben!
In dit recept hebben we besloten om cognac te gebruiken omdat ik wat over had van alle Griekse kerstkoekjes, maar je kunt het weglaten of vervangen door ouzo , wat een populaire keuze is.
Ik wil erop wijzen dat de sleutel tot het succesvol maken ervan is om ervoor te zorgen dat je de boter laat kloppen. Als je dit nog nooit eerder hebt gedaan, raad ik je aan een YouTube-video te bekijken. De eerste keer dat ik deze maakte, "dacht ik", wist ik en het eindigde niet zo goed. Het proces duurt ongeveer 12-15 minuten met een mixer. Je bent op zoek naar de boter die verdubbelt in volume, en piekt terwijl je het slaat. Als je echt wilt verbinden met de oude manieren van oud, zou je het met de hand kunnen doen, maar dat zou ik niet aanraden, tenzij je het leuk vindt om 30-40 minuten boter in een kom te roeren.
Ik hoop dat je van deze houdt!
Zoals we in het Grieks zeggen: Καλό Πάσχα! (Kalo Pasha - Happy Easter!)
PS. Ze kunnen zacht uitkomen, maar ze zullen verharden. Ik raad aan om een lekkere kop Griekse koffie of een favoriete warme drank te drinken om ze in te dompelen.
PPS. Zorg ervoor dat je ook wat leuk Grieks paasbrood maakt : Tsoureki
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes bloem
- 2 sticks boter (verzacht)
- 1 kopsuiker
- 2 eidooiers (en 1 ei voor het wassen van eieren)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel cognac
- 1 theelepel bakpoeder
- Voor bijvullen: sesamzaad
Hoe het te maken
Boter in grote kom
Nadat de boter is gedaan, meng je langzaam suiker.
Voeg vervolgens, terwijl u continu mengt, eigeel toe, één voor één, gevolgd door cognac en vanille.
In een aparte kom bakpoeder en bloem combineren.
Voeg tijdens het mixen het meel langzaam toe aan het botermengsel. Blijf roeren tot zacht deeg ontstaat.
Neem ongeveer 2-inch stukken en rol deze uit met je handen.
Neem een lang stuk maak een omgekeerde V, en vlecht nu stukken samen. **
Plaats koulourakia op een bakplaat bekleed met perkamentpapier.
Herhaal tot alle deeg is gebruikt.
Maak nu een eierwassing (een combinatie van een ei en een scheutje water) en borstel het mengsel over elk koekje.
Top met sesamzaadjes, naar voorkeur.
Plaats in de voorverwarmde oven op 350F gedurende 20 tot 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Verwijderen, op een bord laten afkoelen en serveren!
Notes
** Je kunt ook een andere methode gebruiken die Jane gemakkelijker vindt te doen. Je kunt het deegstuk uitrollen, in tweeën snijden en twee gelijke stukken maken. Leg ze naast elkaar en knijp de bladen samen en vlecht de twee stukken samen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 124 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 38 mg |
| Natrium | 87 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |