Papad Ki Sabzi Recept - Pappadum Curry

Als je dol bent op Papad of Pappadums zoals ze ook bekend zijn, zul je van dit gerecht houden. Papad ki sabzi is een curry-recept met gefrituurde papads en gebakken in jus van wrongeltomaat. De milde, pittige smaak van de curry gaat heel goed samen met gewoongekookte rijst. Papad Ki Sabzi uit Rajasthan in het westen van India is een geweldig gerecht voor als je haast hebt, maar een warme, gekookte maaltijd wilt.

Wat je nodig hebt

• Ongeveer 1 kop of 4-6 voorverpakte papad-stukjes / pappadum
• 2 kopjes plantaardige olie voor het frituren van papad, plus 3 eetlepels plantaardige olie gescheiden
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 middelgrote ui fijngehakt
• 1 theelepel gemberpasta
• 2 theelepels knoflookpasta
• 1 theelepel rode chilipoeder
• 2 theelepels korianderpoeder
• 1/2 theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel zeer fijngehakte gember
• 1/4 theelepel asafetidapoeder
• 2 groene pepers fijngehakt
• 1 1/2 kop ongezoete yoghurt, gezwaaid tot een gladde massa
• Zout naar smaak
• 3 eetlepels gehakte verse koriander om te garneren

Hoe het te maken

1. Verwarm de plantaardige olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg heet komijnzaad toe als het heet is. Als ze stoppen met sputteren, voeg je de fijngehakte ui toe en bak ze tot ze zacht zijn.
2. Voeg nu de gember- en knoflookpasta, rode chili, koriander en kurkuma poeders toe. Goed roeren. Bak gedurende 2 minuten.
3. Voeg het fijngehakte gember / asafetidapoeder en de gehakte groene chili toe. Roer en bak opnieuw gedurende 1 minuut.
4. Voeg nu de yoghurt toe, roer goed en kook 5 minuten.

1. Voeg 1 kopje heet water toe. Kook tot het mengsel aan de kook komt. Proef en voeg zout toe zoals vereist.
2. Zet het vuur lager om de stukken papad zachtjes aan te brengen en voorzichtig toe te voegen. Roer goed en kook 3-5 minuten.
3. Zet het vuur uit. Garneer met gehakte verse koriander en serveer met gewoongekookte rijst!

Kooktips

Papad kan gefrituurd worden , zoals het is in dit recept, gefrituurd of geroosterd op een pan of gekookt in de magnetron. Bekijk deze video om te zien hoe je hem kunt frituren.

Papademen roosteren in een magnetron:

1. Neem een ​​magnetronbestendige schaal / schaal en leg deze in een papieren handdoek.
2. Plaats onbewerkte papads erop, zodat ze elkaar niet overlappen. Leg de plaat in de magnetron en kook de papad gedurende 2 minuten op hoog. Houd goed in de gaten als het kookt.
3. Wanneer de tijd om is, verwijderen en controleren of de papad gaar is. Als het klaar is, is het min of meer knapperig geworden. Als het gaar is, laat het dan 1-2 minuten staan ​​om het koken te beëindigen.
4. Als dat niet het geval is, kook dan wat meer op hoog. Herhaal totdat alle papad klaar is.
5. Breek de gekookte papad in 2 "vierkante stukjes. Houd opzij voor later gebruik.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	1600
Totaal vet	159 g
Verzadigd vet	15 g
Onverzadigd vet	110 g
cholesterol	88 mg
Natrium	300 mg
koolhydraten	18 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	32 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)