De meeste grote supermarkten verkopen nu grondbison of buffelvlees. Dit zeer gezonde alternatief voor rundvlees heeft 50% minder cholesterol en bevat geen van de hormonen en antibiotica die vee soms krijgt. Het is ook heerlijk en maakt een geweldig recept voor gehaktbrood. De gesauteerde champignons geven dit gehakt een geweldige smaak en een vochtige textuur.
Wat je nodig hebt
- 1 ui (in blokjes gesneden)
- 10 grote witte champignons (in blokjes gesneden)
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 3 eetlepel ketchup
- 2 teentjes knoflook (geplet)
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 1 ei (geslagen)
- 1/2 kopje melk
- 3/4 kop vlak broodkruim
- 2 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 snuifje cayennepeper
- 2 pond gemalen bizonvlees
- Voor de Glaze:
- 3 eetlepel ketchup
- 3 eetlepels bruine suiker
Hoe het te maken
- Bereid de uien en champignons voor met een mes, of in een keukenmachine. Voeg toe aan een grote sauteuse met boter en olie en kook op een matig vuur gedurende ongeveer 10 minuten, totdat het vocht uit de champignons is verdampt en het mengsel lichtbruin is. Voeg toe aan een grote mengkom. Laat 15 minuten afkoelen.
- Voeg alle resterende ingrediënten toe, behalve het vlees, en meng goed. Voeg het vlees toe en meng voorzichtig tot gecombineerd. Meng niet te veel.
- Verwarm de oven voor op 325 graden F. - Vet de bodem van een ondiepe braadpan licht in met een paar druppels olie. Maak je handen nat met koud water en vorm het gehaktbroodmengsel in de vorm van een brood, ongeveer 6 cm breed, ongeveer 3 tot 4 inch hoog.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 433 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 135 mg |
| Natrium | 364 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 38 g |