Deze aubergine Parmezaanse kaas is gelaagd en gebakken in de slowcooker. De aubergine wordt eerst bedekt met kruimels en gebakken.
Deze kookmethode is een goed alternatief voor de oven. Het is vooral goed voor de zomer, omdat het langzame fornuis de keuken niet opwarmt zoals de oven.
Serveer de aubergine met warme gekookte spaghetti of andere pasta, of voeg een salade of Caesar-salade toe om de maaltijd compleet te maken.
Wat je nodig hebt
- 3 middelgrote tot grote aubergines (gepeld)
- 2 grote eieren
- 1/3 kopje water
- 3 eetlepels bloem
- 3 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 1/3 kopje gekruide broodkruimels
- 1/2 kop verse geraspte Parmezaanse kaas
- 32 gram
- Marinara saus
- 16 ons mozzarella kaas (gesneden of versnipperd)
Hoe het te maken
- Snijd de aubergine in plakjes van 1/2-inch; Leg ze in lagen in lagen en besprenkel elke laag met zout. Laat 30 minuten staan om overtollig vocht af te tappen; droog op papieren handdoeken.
- Klop in een ondiepe kom de eieren met 1/3 kopje water en de bloem. Doop de plakken aubergine in beslag, laat overtollig water weglopen.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergineplakjes in porties net totdat ze lichtbruin zijn en draai beide kanten bruin.
- Combineer gekruide broodkruimels met de Parmezaanse kaas in een kleine kom.
- In de kruik pot, laag een kwart van de aubergine, top met een kwart van de kruimels, een kwart van de marinara saus en een kwart van de Mozzarella kaas. Herhaal dit om vier lagen aubergine, kruimels, saus en mozzarella-kaas te maken.
- Bedek en kook op LOW gedurende 4 tot 5 uur.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 428 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 167 mg |
| Natrium | 1,227 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 22 g |