Keukentuinen waren gebruikelijk in Nederlandse steden en dorpen in de middeleeuwen. De meest voorkomende gewassen die werden gekweekt omvatten kool, prei, uien, selderij en peterselie. Veel middeleeuwse recepten verenigden kool met prei, uien en kruiden en we zetten die traditie voort met dit eenvoudige, met vitamine C omhulde bijgerecht. We hebben spitskool gebruikt (ook Chinese kool in het Engels en spitskool in het Nederlands) omdat het zoeter is dan gewone kool en minder tijd kost om te koken.
Wat je nodig hebt
- 5 plakjes spek
- 2 eetlepels boter
- 1 rode ui (in ringen)
- 2 prei (in ringen)
- 1 puntige kool (Chinese kool, fijn gesneden)
- 1 eetlepel peterselie (gekruld blad, fijngehakt)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- In een droge koekenpan of koekepan, kook de reepjes spek tot knapperig.
- Verwijder het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Voeg 1 el boter toe aan het spekvet in de braadpan, samen met de ui en prei. Kook zachtjes op een middelhoog vuur tot ze zacht en doorschijnend is.
- Voeg de kool toe en kook tot ze zacht is, regelmatig roerend (ongeveer 5 minuten). Meng door de resterende boter en breng op smaak.
- Leg de gekookte groenten op een serveerschaal, verkruimel het knapperige spek over het gerecht en strooi het fijn met fijngehakte peterselie.
- Serveer als een kant met kip of varkensvlees.
Tips:
- Maak je eigen koolpleister met deze tips voor het kweken en verzorgen van koolplanten.
- Haal het maximale uit uw kool met deze tips over het kopen, opslaan en gebruiken van kool .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 165 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 19 mg |
| Natrium | 198 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 6 g |